Пирожное Наполеон

Просеиваем 200 г муки в миску, делаем углубление добавляем соль, лимонную кислоту.

Добавляем 1/2шт взбитого яйца и воду. Замешиваем крутое тесто.

Заматываем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Насыпаем на стол столовую ложку муки и ложим в неё маргарин.

Ножом измельчаем маргарин вместе с мукой.

Делаем из муки и маргарина прямоугольный пласт толщиной 2 см, заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Достаем тесто из холодильника и делаем надрезы ножом, как показано на фото.

Раскатываем тесто как показано фото в середину ложим пласт маргарина.

Маргарин накрываем краями теста так, чтоб получиться конверт.

Конверт раскатать в прямоугольный пласт толщиною 1 см.

Подвернуть края прямоугольного пласта к середине.

Сложить пополам и убрать в холодильник на 30 минут.

Припыляем стол мукой и достаём пласт теста с холодильника.

2- й раз раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 см.

Края подворачиваем к середине, и слаживаем пополам. Убираем в холодильник на 30 минут. Так проделываем с тестом ещё третий и четвертый раз.

Готовое тесто делим на 2 части и раскатываем тонкие прямоугольные пласты толщиною 3-5мм.

Тесто ложим на лист и отправляем в разогретую духовку до 220 градусов на 30-35 минут.

Достать и остудить. А мы займемся приготовлением крема.

В миску добавить 1 яйцо, сахар 60 г и муки 37 г. хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Добавить 50 мл холодного молока и перемешать.

В кипящее молоко вливаем яично-молочную смесь тонкой струйкой, беспрерывно помешивая.

Варим крем на медленном огне, постоянно помешивая 3 минуты.

В конце добавляем 15 г сливочного масла и хорошо перемешиваем.

Пересылаем в тарелку и охлаждаем до комнатной температуры.

100 г размягченного сливочного масла взбить с сахарной пудрой в течение 5-6 минут.

Затем масло взбить вместе с заварным кремом в течение 3-4 минут.

Вот такой пышный, эластичный крем у нас получается.

Каждый пласт разрезаем на 4 одинаковые части.

Раскрываем пирожное, смазываем кремом и закрываем. Так проделываем и со второй половинкой пирожного.

Две половины пирожного соединить кремом в одно пирожное.

Крем намазать на все бока и верх пирожного, хорошо обвалять в крошке, которую сделаем из верхушек и обрезанных коржей.

Приятного аппетита!