Воздушный шоколадный торт
Понравился 13 поварам
Просмотрен 38021 раз
Шоколадный торт - совсем шоколадный, шоколад добавлен и в корж и в крем. Густо пропитанный, воздушный, с чаем вкуснейший десерт.
Ингредиенты
- Для коржа: 1/2 ч.л.
- Мука 1/4 ч.л.
- Сода 60 г
- Соль 120 г
- Шоколад темный 200 г
- Молоко 2 шт.
- Сахар 1 шт.
- Желтки 50 г
- Белки 50 г
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Ванильный сахар
- Для крема: 200 г
- Шоколад темный 70-80% какао 200 г
- Сахарная пудра 3 ст.л.
- Какао-порошка 125 г
- Сливочного сыра комнатной температуры 80 г
- Сливочное масло 150 г
Приготовлениеболее 1 часа
Готовим корж. Муку просеиваем с содой и солью. Оставляем в сторону.
Шоколад мелко рубим ножом или ломаем на кусочки, кладем в огнеупорную миску, добавляем 100 г сахара, 1 желток и половину молока.
Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до растворения шоколада и сахара. Смесь при этом должна слегка загустеть. Снимаем с бани и отставляем в сторону.
Масло взбиваем с оставшимся сахаром до однородности. Добавляем желток и еще раз взбиваем.
В три этапа добавляем мучную смесь, чередуя с оставшимся молоком и 50 мл воды (мука-молоко-мука-вода-мука). Добавляем шоколадную смесь и взбиваем до однородности.
Белок взбиваем со щепоткой соли до жестких пиков. Добавляем в тесто и очень аккуратно смешиваем движениями снизу вверх.
Форму диаметром 21-23 см смазываем сливочным маслом. Выливаем в форму тесто и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут, до сухой зубочистки. Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 15-20 минут. Затем вынимаем корж из формы и полностью остужаем.
Готовим крем. Шоколад ломаем на маленькие кусочки, кладем в миску и ставим на водяную баню. Растапливаем.
Смешиваем сахарную пудру и какао.
Масло и сливочный сыр кладем в миску и взбиваем миксером до однородности. Соединяем с шоколадной смесью и какао с пудрой и еще раз взбиваем. Добавляем сметану, еще раз взбиваем. Крем готов.
Использовать его нужно сразу же, т.к. в холодильнике он очень конкретно застывает.
Корж разрезаем на 2 более тонких. Кладем половину на блюдо и по желанию пропитываем ликером или сиропом. Намазываем слоем крема и накрываем второй половиной коржа. Пропитываем (тоже по желанию) и обмазываем кремом верх и бока торта.
Даем постоять в холодильнике 2-3 часа.
Шоколад мелко рубим ножом или ломаем на кусочки, кладем в огнеупорную миску, добавляем 100 г сахара, 1 желток и половину молока.
Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до растворения шоколада и сахара. Смесь при этом должна слегка загустеть. Снимаем с бани и отставляем в сторону.
Масло взбиваем с оставшимся сахаром до однородности. Добавляем желток и еще раз взбиваем.
В три этапа добавляем мучную смесь, чередуя с оставшимся молоком и 50 мл воды (мука-молоко-мука-вода-мука). Добавляем шоколадную смесь и взбиваем до однородности.
Белок взбиваем со щепоткой соли до жестких пиков. Добавляем в тесто и очень аккуратно смешиваем движениями снизу вверх.
Форму диаметром 21-23 см смазываем сливочным маслом. Выливаем в форму тесто и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут, до сухой зубочистки. Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 15-20 минут. Затем вынимаем корж из формы и полностью остужаем.
Готовим крем. Шоколад ломаем на маленькие кусочки, кладем в миску и ставим на водяную баню. Растапливаем.
Смешиваем сахарную пудру и какао.
Масло и сливочный сыр кладем в миску и взбиваем миксером до однородности. Соединяем с шоколадной смесью и какао с пудрой и еще раз взбиваем. Добавляем сметану, еще раз взбиваем. Крем готов.
Использовать его нужно сразу же, т.к. в холодильнике он очень конкретно застывает.
Корж разрезаем на 2 более тонких. Кладем половину на блюдо и по желанию пропитываем ликером или сиропом. Намазываем слоем крема и накрываем второй половиной коржа. Пропитываем (тоже по желанию) и обмазываем кремом верх и бока торта.
Даем постоять в холодильнике 2-3 часа.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 5
сколько же надо класть молока и сахара?
2 ноября 2015 09:50
Ответить
Я хотел бы испечь этот торт. Пожалуйста, исправьте ошибки в ингредиентах.
13 сентября 2015 05:46
Ответить
Торт суперский, очень шоколадный с благородным вкусом. Рекомендую! Только масле в крем я не клала и так очень тяжелый торт, обошлась только сливочным сыром (по весу как в рецепте сыр+масло).
27 февраля 2014 14:15
Ответить
Хочу маме испечь на День Рождения, мне всего 13 лет!
1 февраля 2012 16:36
Ответить
интересный рецепт хочу маме на день варенья спечь
8 января 2012 11:44
Ответить
Дрожжевое тесто на майонезе и пирожки на нём
Это тесто делаю первый раз.Оно удивительно нежное, мягкое, пышное. П ...
03.02.2015, 21:20
тамара агапитова
Хлеб на кунжутном молоке
Хлеб на кунжутном молоке. Белый хлеб из пшеничной муки на кунжутном ...
14.07.2020, 11:54
lorik26
Домашние пельмени
Традиционно русское блюдо, знакомое всем нам с детства, только в дом ...
26.09.2015, 21:33
krasotka13
Печенье-булочки с овсянкой и корицей
Печенье с овсянкой и корицей получается словно маленькие булочки. Он ...
29.06.2019, 19:29
1234tatyana
Сметанное печенье с корицей
Домашнее сметанное печенье с ароматом корицы готовится просто и быст ...
24.04.2020, 09:05
1234tatyana
Оладьи дрожжевые
Оладьи дрожжевые по рецепту готовятся легко. По результату получаютс ...
05.02.2021, 13:36
Rikki
Творожные завитушки в сметанной заливке
Творожные завитушки в сметанной заливке. Здесь творожные завитушки с ...
03.09.2018, 20:48
lorik26
Шоколадный торт с вишней
Очень вкусный торт для постных праздников! Я делала полпорции в форм ...
22.12.2012, 15:40
ОльгаЧ
Шоколадно-творожный пирог с хурмой
Быстрый, но очень вкусный и красивый пирог из шоколадного теста с до ...
17.02.2015, 23:45
OdryParker
Торт ягодка.
Много вкусного на бывает!!!)
14.08.2012, 00:18
Elia