Воздушный шоколадный торт
Понравился 13 поварам
Просмотрен 38445 раз

Шоколадный торт - совсем шоколадный, шоколад добавлен и в корж и в крем. Густо пропитанный, воздушный, с чаем вкуснейший десерт.
Ингредиенты
- Для коржа: 1/2 ч.л.
- Мука 1/4 ч.л.
- Сода 60 г
- Соль 120 г
- Шоколад темный 200 г
- Молоко 2 шт.
- Сахар 1 шт.
- Желтки 50 г
- Белки 50 г
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Ванильный сахар
- Для крема: 200 г
- Шоколад темный 70-80% какао 200 г
- Сахарная пудра 3 ст.л.
- Какао-порошка 125 г
- Сливочного сыра комнатной температуры 80 г
- Сливочное масло 150 г
Приготовлениеболее 1 часа
Готовим корж. Муку просеиваем с содой и солью. Оставляем в сторону.
Шоколад мелко рубим ножом или ломаем на кусочки, кладем в огнеупорную миску, добавляем 100 г сахара, 1 желток и половину молока.

Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до растворения шоколада и сахара. Смесь при этом должна слегка загустеть. Снимаем с бани и отставляем в сторону.
Масло взбиваем с оставшимся сахаром до однородности. Добавляем желток и еще раз взбиваем.

В три этапа добавляем мучную смесь, чередуя с оставшимся молоком и 50 мл воды (мука-молоко-мука-вода-мука). Добавляем шоколадную смесь и взбиваем до однородности.

Белок взбиваем со щепоткой соли до жестких пиков. Добавляем в тесто и очень аккуратно смешиваем движениями снизу вверх.

Форму диаметром 21-23 см смазываем сливочным маслом. Выливаем в форму тесто и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут, до сухой зубочистки. Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 15-20 минут. Затем вынимаем корж из формы и полностью остужаем.
Готовим крем. Шоколад ломаем на маленькие кусочки, кладем в миску и ставим на водяную баню. Растапливаем.
Смешиваем сахарную пудру и какао.

Масло и сливочный сыр кладем в миску и взбиваем миксером до однородности. Соединяем с шоколадной смесью и какао с пудрой и еще раз взбиваем. Добавляем сметану, еще раз взбиваем. Крем готов.

Использовать его нужно сразу же, т.к. в холодильнике он очень конкретно застывает.
Корж разрезаем на 2 более тонких. Кладем половину на блюдо и по желанию пропитываем ликером или сиропом. Намазываем слоем крема и накрываем второй половиной коржа. Пропитываем (тоже по желанию) и обмазываем кремом верх и бока торта.
Даем постоять в холодильнике 2-3 часа.

Шоколад мелко рубим ножом или ломаем на кусочки, кладем в огнеупорную миску, добавляем 100 г сахара, 1 желток и половину молока.

Ставим на водяную баню и при постоянном помешивании доводим до растворения шоколада и сахара. Смесь при этом должна слегка загустеть. Снимаем с бани и отставляем в сторону.
Масло взбиваем с оставшимся сахаром до однородности. Добавляем желток и еще раз взбиваем.

В три этапа добавляем мучную смесь, чередуя с оставшимся молоком и 50 мл воды (мука-молоко-мука-вода-мука). Добавляем шоколадную смесь и взбиваем до однородности.

Белок взбиваем со щепоткой соли до жестких пиков. Добавляем в тесто и очень аккуратно смешиваем движениями снизу вверх.

Форму диаметром 21-23 см смазываем сливочным маслом. Выливаем в форму тесто и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем примерно 30 минут, до сухой зубочистки. Вынимаем из духовки и даем постоять в форме 15-20 минут. Затем вынимаем корж из формы и полностью остужаем.
Готовим крем. Шоколад ломаем на маленькие кусочки, кладем в миску и ставим на водяную баню. Растапливаем.
Смешиваем сахарную пудру и какао.

Масло и сливочный сыр кладем в миску и взбиваем миксером до однородности. Соединяем с шоколадной смесью и какао с пудрой и еще раз взбиваем. Добавляем сметану, еще раз взбиваем. Крем готов.

Использовать его нужно сразу же, т.к. в холодильнике он очень конкретно застывает.
Корж разрезаем на 2 более тонких. Кладем половину на блюдо и по желанию пропитываем ликером или сиропом. Намазываем слоем крема и накрываем второй половиной коржа. Пропитываем (тоже по желанию) и обмазываем кремом верх и бока торта.
Даем постоять в холодильнике 2-3 часа.

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 5
сколько же надо класть молока и сахара?
2 ноября 2015 09:50
Ответить
Я хотел бы испечь этот торт. Пожалуйста, исправьте ошибки в ингредиентах.
13 сентября 2015 05:46
Ответить
Торт суперский, очень шоколадный с благородным вкусом. Рекомендую! Только масле в крем я не клала и так очень тяжелый торт, обошлась только сливочным сыром (по весу как в рецепте сыр+масло).
27 февраля 2014 14:15
Ответить
Хочу маме испечь на День Рождения, мне всего 13 лет!
1 февраля 2012 16:36
Ответить
интересный рецепт хочу маме на день варенья спечь
8 января 2012 11:44
Ответить
Ватрушки с творогом и малиной
Ватрушки с творогом и малиной. Ватрушки одно из самых известных блюд ...
28.09.2016, 19:20
lorik26
Кексы "Несквик"
Кексы на основе питьевого какао"Несквик" или др., с орешками. ...
01.01.2014, 21:45
barska
Пирог с грушей
Пирог с грушей вкуснейший. Тесто для этого пирога готовится как на к ...
28.08.2016, 18:39
lorik26
Ватрушки с абрикосовой начинкой
Домашняя абрикосовая выпечка из невероятно нежного и воздушного тест ...
18.07.2016, 11:00
OdryParker
Большая пампушка к обеду
К борщу то, что нужно.
27.05.2014, 22:17
nnoir
Быстрые булочки с мясом и картофелем
Быстрые булочки, начиненные отварным мясом курицы с зеленью и отварн ...
28.04.2016, 17:06
lorik26
Соленое печенье с маком
Тесто, из которого приготовлено печенье, универсальное, из него можн ...
26.11.2014, 22:44
Ellisa
Пирог с маком
Хочу познакомить вас с рецептом чудесного пирога с маковой начинкой. ...
05.10.2018, 22:16
Ellisa
Творожный пирог с карри
Нежная творожная начинка и хрустящее песочное основание со вкусом ка ...
01.08.2014, 10:07
ОльгаЧ
Булочки Тыковки
Очень вкусные дрожжевые булочки на тыквенном пюре. Сделаем их в форм ...
30.03.2017, 12:32
OdryParker