Наверх
На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40960 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Карп фаршированный с грибами

941
+10

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Одним из коронных блюд каждого праздничного стола, является фаршированная рыба. Сегодня расскажу вам ещё об одном способе фарширования рыбы.

Приготовление:

Шаг 1
Начнём с подготовки лука. Лук крупно нарезаем, выкладываем его в ковшик, добавляем воду, растительное масло и щепотку пищевой соды.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 2
Тушим на самом маленьком огне, под закрытой крышкой, до состояния и цвета яблочного повидла.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 3
Грибы слегка обжариваем на 1 столовой ложке растительного масла.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 4
Нам понадобится карп обычный, не зеркальный, весом больше одного килограмма.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 5
Чистим чешую и собираем её, она нам понадобится.Чулочком снимаем кожу, оставляя её прикрепленной сверху к позвоночной части. Удаляем глаза и жабры.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 6
Рыбу разрезаем по длине по рёберным костям и срезаем мясо с костей. Остаётся позвоночная кость с рёбрами и мясо с мелкими косточками, которые совершенно нет надобности выбирать.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 7
Мякоть перемалываем дважды через мясорубку, или пробиваем блендером. К нему добавляем желток, тушенный лук, соль, перец, перемолотый в блендере крекер,(у нас маленькие квадратики). Белок взбиваем до пиков и вводим в рыбную начинку, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой, путём складывания снизу вверх.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 8
Лук и морковь нарезаем кружочками и выкладываем на дно противня.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 9
Под стеночкой выкладываем позвоночник с рёбрами. Прикрываем марлей.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 10
Чешую складываем в марлечку и завязываем, чтобы не рассыпалась. Узелок выкладываем под марлечку.
Карп фаршированный с грибами
Шаг 11
Начиняем кожу начинкой. Чередуя фарш с грибами. Грибы укладываем шляпкой вверх, где был позвоночник. Заполняем доверху начинкой. Укладываем на марлю. Сверху заливаем воду, которую совсем немного солим, при длительном запекании вода сильно выкипает и рыба может быть пересоленной.Вода до половины закрывает рыбу. Сверху домиком прикрепляем фольгу. Доводим до закипания и запекаем на самом маленьком огне в течении двух часов.
Карп фаршированный с грибами
Готово!
Украшаем сеточкой из майонеза, дольками лимона. По краям выкладываем полу кружочки из моркови. Заливаем бульоном в котором запекалась рыба, или украшаем по своему вкусу.
Карп фаршированный с грибами
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+10
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    3 декабря 2014 02:49
    Какая красота!!!
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    30 ноября 2014 23:34
    Ларочка, главное желание! Яна все праздники делаю.
  • Лариса - Повар

    Украина, Полтава

    Лара
    30 ноября 2014 16:38
    Как красиво! Но у меня бы не хватило бы, наверное,терпения :)
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    30 ноября 2014 14:52
    Спасибо большое!
  • Эллиса - Повар

    Украина

    Ellisa
    30 ноября 2014 14:36
    Какая красота и вкуснотища!!! Супер!!! love
Шаг
1 из 12