Наверх
На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41024 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Соус ткемали

1090
+3

Назначение: Соусы, подливы

Основной ингредиент: Фрукты

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Востока

Предлагаю Вам приготовить один из любимых соусов в грузинской кухне - соус ткемали. Подается соус к блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей, гарнирам из картофеля и макаронных изделий. Существует множество рецептов соуса ткемали, которые отличаются в основном набором специй и остротой соуса. Основу соуса составляют сливы ткемали или алыча, которые иногда заменяются другими кислыми плодами, например крыжовником, красной смородиной. Основными ингредиентами соуса являются также чеснок и травы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Алычу помыть, положить в кастрюлю, добавить воду и вскипятить на небольшом огне, пока с алычи не сойдет кожура и мякоть не отстанет от косточки. Затем протереть алычу через сито.
Соус ткемали
Шаг 2
В протертую алычу добавить соль и сахар (количество сахара регулируйте в зависимости от кислоты алычи) и варить на медленном огне 20-25 минут до густоты сметаны. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный укроп, кориандр и мяту (я не добавляла). Горький перец разрезать пополам, освободить от семян и мелко нарезать. Добавить перец в соус. Варить все вместе на медленном огне 10-15 минут.
Соус ткемали
Шаг 3
Чистые банки и крышки ошпарить горячей водой или подержать над паром, налить в них горячий соус и сразу же закрыть. Перевернуть банки на крышки и оставить в таком виде до полного охлаждения.
Соус ткемали
Готово!
При подаче в соус можно еще добавить свежий укроп и кинзу. Приятного аппетита!
Если соус готовится для длительного хранения, то вместо свежего укропа и горького перца желательно брать семена укропа – 1 ст.ложка, красный перец – 1.5 ч.ложки (или по своему вкусу) на указанное количество алычи.

Соус ткемали
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+3
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • 9 января 2015 18:41
    Добрый день! Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, могу ли я заменить алычу на красные сливы, на пример? Спасибо зарание за ответ.
  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    23 ноября 2014 13:47
    leditanja,
    Готовьте на здоровье! smile
  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    23 ноября 2014 13:19
    Забираю и буду готовить с курочкой! )
Шаг
1 из 4