Наверх
На сайте 40992 рецептов и 52967 отзывов! На сайте 40992 рецептов и 52967 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Искандер-кебаб

3913
+7

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Говядина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Востока

Это блюдо турецкой кухни. Сначала я отнеслась к нему весьма скептически, но попробовав, съела все, без остатка. Это что-то сродни шаурме, но приготовить все можно самостоятельно, из своих проверенных продуктов. Искандер-кебаб отличается от шаурмы наличием красного соуса и подачей. Его всегда подают с йогуртом или кисло-молочным соусом. Молочная кислота подчеркивает вкус, смягчает остроту и очень благотворно сказывается на пищеварении))).

Приготовление:

Шаг 1
Подмороженное мясо говядины нарезать очень тонкими, полупрозрачными ломтиками, как можно меньшим размером.
Искандер-кебаб
Шаг 2
Лук нарезать очень тонко вдоль луковицы.
Искандер-кебаб
Шаг 3
В небольшом количестве растительного масла быстро поджарить мясо. Подсолить, добавить специи для мяса и красный перец. Мясо готовится быстро, так как, нарезано прозрачными ломтиками. Попробуйте на вкус, оно должно быть мягким.
Искандер-кебаб
Шаг 4
К мясу добавить лук, перемешать и жарить еще 3-4 минуты. Добавляйте лук за пять минут до готовности мяса. Готовое мясо выложить на тарелку. Сковорода должна остаться сухой и без масла.
Искандер-кебаб
Шаг 5
В этом же сотейнике растопить сливочное масло, соединить его с томатной пастой. Посолить по вкусу и добавить щепотку сахара, совсем немного. На этом этапе вы можете положить ваши любимые специи. Я всегда добавляю еще красный перец или паприку. Слегка прожарить смесь и налить стакан воды. Дать покипеть 2 минуты и выключить. Нужно смотреть, чтобы красного соуса хватило полить обе порции, его должно быть достаточно и для пропитки хлеба. Он имеет кисловатый вкус, сладким быть не должен.
Искандер-кебаб
Шаг 6
Лепешку или чиабату нарезать кубиками и выложить на сервировочное блюдо, разделив на 2 части. Искандер-кебаб всегда подают в продолговатых блюдах, обычно глиняных или из металла. У меня глиняных не нашлось.
Искандер-кебаб
Шаг 7
Поверх кубиков лепешки выложить мясо с луком. Полить красным соусом. Соуса должно быть достаточно, чтобы весь хлеб под мясом пропитался. Рядом выкладывают йогурт. Едят искандер-кебаб набирая мясо и хлеб вместе с соусом, не забывая и про йогурт. Ах, как это вкусно....
Искандер-кебаб
Готово!
Приятного аппетита!
Искандер-кебаб
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Светлана - Повар

    --

    Deva
    21 июня 2013 13:29
    ОльгаЧ,
    Оль, это такая жидкая добавка, можно ее не использовать
    mellorn,
    Большое спасибо!
    тамара агапитова,
    Благодарю, приятно..
    Апрель,
    Аля, спасибо!
  • Ольга - Повар

    Волгоград

    ОльгаЧ
    20 июня 2013 08:20
    Интересный состав! А что такое жидкий дым? fellow
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    20 июня 2013 08:13
    Вкусно и сытно!
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    19 июня 2013 23:41
    Вкусненько как!
  • Alevtina - Повар

    USA

    Ваша Апрель

    Апрель
    19 июня 2013 15:22
    оч.вкусно Ланочка winked
Шаг
1 из 8