Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Баклажаны квашеные

4076
+6

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

В сезон баклажан можно приготовить вот такую закуску. Баклажаны заквашиваются естественным путем без применения уксуса.

Приготовление:

Шаг 1
Делаем рассол из расчета 2 столовые ложки соли на один литр воды. Заливаем баклажаны и варим минут 15. Главное - не переварить, но и жесткими они тоже не должны быть. Баклажаны разные, поэтому нужно следить за степенью их твердости во время варки.
Баклажаны квашеные
Шаг 2
Когда сварили, немного остужаем. Измельчаем чеснок и начиняем баклажаны.
Баклажаны квашеные
Шаг 3
Затем делаем рассол из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Складываем баклажаны в кастрюлю и заливаем этим рассолом. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Оставляем в комнате на 2-4 дня. Когда они начнут сбраживаться, ставим в холод. Время пребывания в тепле зависит от температуры воздуха: если жарко - этот процесс пойдет быстрее. Прохладно- дольше. Все происходит точно также, когда готовим малосольные огурчики или помидоры.
Баклажаны квашеные
Готово!
Готовые баклажаны нарезаем, подаем с луком и растительным маслом.
Баклажаны квашеные
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    20 сентября 2012 14:38
    Делаю, это действительно, очень вкусно!
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    12 сентября 2012 21:50
    barska,Спасибо, Ниночка! Очень вкусно, причем именно сейчас, зимой из банки уже не то.
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    11 сентября 2012 22:18
    Вкуснючиеее!!!!
Шаг
1 из 4