Фаршированные овощные баклажаны с базиликом

Баклажаны разрезать вдоль, сделать надрезы, смазать маслом, посолить и запечь в духовке около 15 минут при 180*С.

На растительном масле обжарить нарезанные лук и чеснок,

добавить тертую морковь,

затем нарезанный помидор без кожицы, потушить 5-7 минут. Посолить, поперчить.

Затем из запеченных баклажан аккуратно вынуть мякоть (не повредив кожу), добавить к овощам.

всыпать нарезанные листики базилика,

затем 1 ч.л. тертого сыра, перемешать и снять с огня.

Полученным овощным фаршем начинить лодочки баклажан,

посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке до расплавления сыра.

Приятного аппетита! :)