Наверх
На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов! На сайте 40963 рецептов и 52931 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот

1049
+4

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Еще один рецепт от Дж. Оливера.В очередной раз удивляюсь простоте приготолвения и вкусу.. где каждый ингредиент дополняет друг друга.Здесь, тонкий и очень нежный вкус супа, чуть чесночная и хрустящая гренка с теплым, вытекающим желтком яйца пашот. Суп для настоящих гурманов !
Рецепт взят из книги с рецептами Дж. Оливера

Приготовление:

Шаг 1
Все, что потребуется. Единственное, что хочу дополнить это про бульон. Здесь нужен стакан бульона. Если есть уже приготовленный, то конечно же, лучше использовать его. Если нет, то всегда выручит кубик, разведенный в стакане жидкости.
(кубики не полезны, но и не вредны, как многие думают. Главное покупать марку, которая себя хорошо зарекомендовала)
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 2
Лук порей нарезать кольцами.
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 3
В кастрюле на оливковом масле лук поджарить в течении 5 мин.
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 4
У спаржи отрезать нижнюю , жесткую часть и верхушки.Они самые нежные в спарже и из них можно приготовить отдельное, вкусное блюдо. Чистить спаржу для супа не обязательно.
Затем стебли нарезать на кусочки.
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 5
Выложить кусочки спаржи в кастрюлю с обжареным луком, добавить бульон.
Накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 мин. до полной готовности и мягкости овощей.
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 6
Переложить содержимое кастрюли в блендер, влить сливки и взбить в течении 2 мин. до гладкой текстуры. Затем суп вернуть в кастрюлю, приправить солью по вкусу и дать еще повариться на тихом огне минуты 3.
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 7
Яйца пашот :
В кастрюлю налить воду,добавить немного уксуса и дать закипеть.
По рецепту описано, что уксус добавлять не обязательно. Главное это свежеть продукта. Я все-таки немного добавила. У Оливера свои курочки. Я же покупаю яйца в магазине и про их свежесть знаю только глядя на штамп )))
Яйца по одному выбить в мисочку, а затем вылить в воду.Готовность яиц будет зависеть от вкуса..
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 8
Готовые яйца вынуть и уложить на тарелочку.
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 9
Для гренок булочку нарезать очень тонко.
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Шаг 10
Смазать оливковым маслом, немного посолить и посыпать сухим чесноком.
Поставить в духовку при 180 гр. на 6-8 мин.
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Готово!
Сервируем тарелочки.. немного супа, гренка и на нее уложить яйцо.
Проткнуть его, чтобы желток начал вытекать. Еще немного полить оливковым маслом и сразу подаем к столу.
Приятного аппетита !
Спаржевый суп с гренками и яйцом пашот
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+4
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11