Наверх
На сайте 41059 рецептов и 53002 отзывов! На сайте 41059 рецептов и 53002 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Картофель с начинкой запеченый с сыром

708
+1

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Что может быть вкуснее.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
В одном из Московских ресторанов есть известный повар Константин Ивлев. В одной из кулинарных передач " Спросите Шефа " он предлагал приготовить такое блюдо. В той передаче речь шла о том, что не каждый сорт картофеля подходит для данного блюда. Не буду углубляться в тонкости сельского хозяйства, но существуют сорта картофеля, которые не подходят для данного блюда. Речь шла о количестве глазков у картофеля. Их должно быть не большее 5. Существуют сотра картофеля, когда глазков больше. Эти глазки пронизывают картофель изнутри. В готовом блюде они попадаются как нитки. Берем правельный картофель. Заворачиваем его в фольгу (каждую картофелину отдельно) и помещаем в духовку на 30-40 минут до готовности. Время приготовления зависит от размера картофеля.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 2
Запеченый картофель открываем. Срезаем верхушку с одной стороны. Вынимаем мякоть. Это можно сделать чайной ложкой. Мякоть не выбрасывайте. Она нам еще понадобится. Фольгу прижмите к стенкам картофеля. Фольга будет играть роль формы для запекания.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 3
Приготовим начинку. Репчатый лук нарезать мелким кубиком.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 4
Шампниньоны нарезать меленько.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 5
Обжарьте на сковороде лук до румяности. Снимите лук со сковороды. В этой сковороде обжарьте шампиньоны.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 6
Добавьте нарезанную кубиком ветчину. В миске соедините обжаренные грибы, ветчину и лук. Прибавьте нарезанную зелень. Перемешайте. К полученной массе добавьте измельченную мякоть картофеля. Посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 7
Картофель в фольге выложите на противень (для удобства дальнейшей работы). В проделанное нами углубление в картофеле следует вложить подготовленную начинку. Вкладывайте максимально плотно. Наполненный картофель пока отставьте в сторону.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 8
Приготовьте соус. Наш картофель будет запекаться не в каком-то диковенном соусе, не в майонезе, а в вкусном соусе Бешамель. Для его приготовления следует разогреть сковороду или сотейник. На дно влить немного растительного масла. Всыпать 2 столовые ложки муки. Пассеровать муку на огне до улетучивания запаха сырой муки. При этом мука должна поменять свой цвет на желтый. На это уйдет около 5 минут. Вливайте по чуть-чуть молоко, при этом умело орудуя венчиком. Нужно максимально разбить комочки муки. Молока можно добавить при необходимости. У вас должен получиться однородный молочный кисель на муке. Добавьте соль, перец, мускатный орех.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 9
Натрите на терку сыр. Добавьте его в соус и быстро размешайте. Сыр станет плавится, своим вкусом обогатит соус Бешамель. Соус станет вязким. Если вынут ложку из соуса, от сыра будут нити. Соус готов. Соус готовится очень быстро.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Шаг 10
Полученным еще горячим соусом полейте наш картофель. По столовой ложке соуса вложите в каждую картошину. Потрусите картофель. Соус провалится внутрь картофеля, сдобрит начинку. Соуса можно будет доложить еще. Разогрейте духовку до 200 градусов. Шикарно будет если в вашей духовке есть система - гриль. Подрумяньте картофель в духовке около 5-10 минут. Вынуть. Остудить.
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Готово!
Снимите фольгу. Подайте картофель порционно
Картофель с начинкой запеченый с сыром
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 11