Глазурь из сахара и белков

Отделяем белки от желтков, желательно использовать охлажденные.

Добавляем к ним сахар.

Взбиваем миксером до образования густой белой массы.

Ставим на водяную баню и готовим постоянно помешивая примерно 7 минут. Белки должны нагреться примерно до 70*с.

Затем снимаем их с водяной бани и снова взбиваем миксером. Они должны увеличиться в объеме и загустеть.

Белковый крем готов. Я украшала сегодня им пасхальные куличи.

Крем отлично держит форму, осталось только его украсить кондитерской посыпкой!