Наверх
На сайте 40998 рецептов и 52975 отзывов! На сайте 40998 рецептов и 52975 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Рыба жареная с дымком

1182
+7

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Хочу предложить вам рецепт рыбы, которая будет с дымком. Такое впечатление, что её жарили над костром. Рыба может быть любая - от лосося, осетрины до самых простых пород карпа, карася, хека.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Мы используем треску. Рыбу чистим, обрезаем плавники, удаляем плёночку, которая находится внутри в брюшке, солим, перчим и панируем в муке, перемешанной с крахмалом.
Рыба жареная с дымком
Шаг 2
Рыбу, панируем в муке перемешанной с крахмалом, жарим на разогретой сковороде на растительном масле. За счёт крахмала рыба приобретает хрустящую золотистую корочку. Перекладываем рыбу на тарелку, на которой будем подавать.
Рыба жареная с дымком
Шаг 3
Заранее приготовьте розмарин. Нагрейте духовку до двухсот градусов. В духовку выложите на блюдечко веточку розмарина. Подсушите её. Сколько минут, нужно определять по вашей духовке. Мы проверяли через каждые две минуты. Веточка должна стать сухой, но не сгореть. На спинке рыбки разместите веточку розмарина. Около себя держите куполообразную салатницу. Если такой нет - не беда. Сойдёт и низкая кастрюля, только в диаметре она должна быть чуть шире рыбы и тарелки, на которой лежит рыба.
Рыба жареная с дымком
Шаг 4
Поджигаем веточку розмарина. Она вспыхивает, секунду-другую горит. Задуваем огонь и очень быстрым движением берём салатницу двумя руками и резко накрываем нею рыбу (желательно, чтобы не было щелей). Под колпаком образуется дымовая завеса. На фотографии видно ещё тлеющую точку.
Рыба жареная с дымком
Шаг 5
Дымовая завеса увеличивается. Ожидаем две минуты, открываем рыбу.
Рыба жареная с дымком
Готово!
Подавать рыбу как самостоятельное блюдо. Украсить можно дольками лимона.
Рыба жареная с дымком
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+7
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    22 июля 2014 12:40
    тамара агапитова,
    Да,да ! Приносят прямо на стол под прозрачным колпаком под которым дым. . smile
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    22 июля 2014 09:51
    Спасибо, Танюшка! Я видела этот способ в ресторане в Австралии. Иногда повторяю.
  • Tatiana Marajo - Повар

    --

    Татьяна Маражо
    21 июля 2014 23:53
    Вот тоже надо бы попробовать так "коптить" . Сколько раз видела, но сама не делала. Спасибо, Томочка ! БуМ пробовать !
Шаг
1 из 6