Наверх
На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов! На сайте 41003 рецептов и 52976 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Кулич с изюмом

2153
+8

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

На кануне большого и светлого праздника хочу предложить вам свой рецепт кулича.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Приготовьте продукты.
Кулич с изюмом
Шаг 2
В теплом молоке растворяем свежие дрожжи. Делам опару. Для это добавляем чуточку сахара, щепотку соли и стакан муки. И оставляем опару заиграть на 15 минут.
Кулич с изюмом
Шаг 3
Готовность опары вы увидите сами, будет пенная шапка.
Кулич с изюмом
Шаг 4
Добавляем в опару три целых яйца и пять желтков. Остальные белки поставьте в холодильник, они нужно для крема. Добавьте ванилин, сметану, растопленное сливочное масло и 800 граммов сахара. Перемешайте все тщательно и добавьте всю муку.
Кулич с изюмом
Шаг 5
Тесто нужно оставить для подъема в глубокой таре, очень хорошо будет подниматься. Желательно выбрать тихое и теплое место, накрыть салфеточкой чистой и сухой. Не тревожить его полтора часа. Я оставила в 11ти литровой кастрюле.
Кулич с изюмом
Шаг 6
Видите как оно подошло? Обомните его чистыми руками и снова накройте полотенечком. Пусть подходит еще часик.
Кулич с изюмом
Шаг 7
Во время второго подхода нужно добавить изюм (можно цукаты, орехи). Изюм предварительно распарить кипятком. Хорошенько вмесите изюм в тесто.
Кулич с изюмом
Шаг 8
Тесто руками отрываем, раскладываем по формам, предварительно смазанным растительным масло без запаха.
Кулич с изюмом
Шаг 9
Формочки с тестом ставим в теплую духовочку, но не работающую на полчаса чтобы снова тесто подошло. По истечении этого времени включаем духовку и выпекаем. Маленькие пасочки по 20 минут выпекаются, большие чуть дольше до 40, смотрите по изделиям. Температура 170-180 градусов для электро печей. Для газовых лучше предварительно разогреть духовку до нужной температуры, они медленнее набирают градус.
Кулич с изюмом
Шаг 10
Куличики готовы. Остуживаем. Из оставшихся белков и сахара делаем крем. То есть белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру, продолжаем взбивание до получения однородного густого крема.
Кулич с изюмом
Готово!
Смазываем остывшие верхушки куличей. Посыпаем кондитерской посыпкой. Светлого вам праздника!
Кулич с изюмом
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тория - Повар

    Украина

    Тория
    15 апреля 2014 13:43
    tanana,
    Тань, вот как на фото, полный стол и получился. Очень много. Но и от размера формочек зависит, у меня ведь не большие они. Повозится надо с ними, но поверь, оно того стоит, нежные, ароматные куличики вышли! Пеки обязательно, сделай пробную партию.
  • Татьяна - Повар

    --

    tanana
    15 апреля 2014 13:22
    Ого, сколько куличиков! А, кстати, сколько приблизительно по этому рецепту их получается? Очень соблазнительные, толкают на подвиг испечь кулич самой wink
  • Тория - Повар

    Украина

    Тория
    15 апреля 2014 12:23
    Виталинка, спасибо большое, очень приятно!
  • Виталина - Посетитель

    Украина

    Виталинка
    15 апреля 2014 12:08
    Какие хорошенькие куличики!!! Просто загляденье!
Шаг
1 из 11