Пасхальный кулич с изюмом и апельсиновой цедрой

Понравился 2 поварам Просмотрен 5521 раз
фото рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой
(4.69)
616 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
2 голоса
Приближается светлый праздник Пасхи. Куличи я давно уже не покупаю, а пеку сама, к тому же у меня есть проверенный рецепт вкусных пасхальных куличей. Этим рецептом я возможно поделюсь с вами в следующий раз, так как в этом году я решила попробовать испечь его по новому рецепту, который нашла в интернете. Очень люблю ароматную выпечку, этим он меня и привлек. Делюсь этим рецептом и с вами, может кому то пригодится сам рецепт, либо некоторые идеи из него.
Ингредиенты
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 17

Сначала займемся изюмом. Промываем его и обсушиваем бумажным полотенцем. Добавляем к нему апельсиновую цедру, апельсиновый сок и ром, либо любой другой имеющийся крепкий спиртной напиток, например коньяк.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №1
Шаг 2 из 17

Тем временем продолжим с замеса опары. Для этого к 300 мл теплого молока добавляем 1 ст.л. сахара и тщательно перемешиваем до его растворения. Затем высыпаем дрожжи и даем им немного намокнуть и ожить, оставляя их в таком виде примерно на 10 минут.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №2
Шаг 3 из 17

Потом дрожжи хорошо перемешиваем с молоком и ставим в теплое место для набухания.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №3
Шаг 4 из 17

Подошедшие дрожжи я переливаю в емкость большего размера и добавляю к ним 200 гр муки. Размешиваю, накрываю пищевой пленкой и убираю в теплое место примерно на 1 час.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №4
Шаг 5 из 17

Когда опара увеличиться в объеме и уже начнет опадать, начинаем замешивать тесто.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №5
Шаг 6 из 17

Отделяем желтки от белков и добавляем к опаре.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №6
Шаг 7 из 17

Высыпаем 200 гр сахара.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №7
Шаг 8 из 17

Отдельно подогреваем слегка в микроволновке 200 мл молока и добавляем к нему масло, давая ему полностью разойтись. Добавляем сюда же соль и ванилин.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №8
Шаг 9 из 17

Перемешиваем и выливаем в опару.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №9
Шаг 10 из 17

Подсыпаем постепенно 900 гр муки, замешивая тесто.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №10
Шаг 11 из 17

Когда тесто можно будет собрать в шар, делаем в нем выемку и высыпаем изюм вместе с жидкостью. Тщательно все вымешиваем около 5 минут, припыляя поверхность мукой. Муки может уйти чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Когда тесто более менее соберется в шар, накрываем его пленкой, сверху укутываем полотенцем и ставим его в теплое место примерно на 2,5 часа.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №11
Шаг 12 из 17

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №12
Шаг 13 из 17

Подготовленные формы заполняем наполовину тестом. У меня одноразовые бумажные, я их ничем не смазываю.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №13
Шаг 14 из 17

Выдерживаем тесто в теплом месте еще 1 час, накрыв полотенцем, пока оно не увеличится.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №14
Шаг 15 из 17

Выпекаем в разогретой духовке при 200*с сначала 15 минут, затем температуру убавляем до 160*с и выпекаем куличи еще 15 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №15
Шаг 16 из 17

Готовые куличи выкладываем на полотенце и даем полностью остыть. Затем украшаем. Я украсила белковой глазурью и кондитерской посыпкой.

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №16
Готово!

С наступающим праздником Пасхи!

Фото приготовление рецепта: Пасхальный кулич с изюмом и  апельсиновой цедрой шаг №17
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 8
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Что тут скажешь.... ИДЕАЛЬНЫЕ!
3 мая 2016 15:06
На идеальные не претендую, но спасибо!:)
3 мая 2016 16:47
Отличные куличи! Я тоже сама всегда пеку. С праздником вас!
1 мая 2016 00:28
Спасибо вам!)
1 мая 2016 01:16
Как красиво получилось. Есть ощущение праздника. Девушки, всем мои поздравления. smile
30 апреля 2016 11:44
Спасибо)
30 апреля 2016 19:01
Какая красота! Тоже думаю печь сама, так надежнее wink И вас с наступающим праздником!
29 апреля 2016 15:20
Спасибо!) Свои конечно намного вкуснее будут!
29 апреля 2016 15:47
Похожие рецепты по ингредиентам