Наверх
На сайте 41006 рецептов и 52978 отзывов! На сайте 41006 рецептов и 52978 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Кулич заварной

522
+10

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Сегодня хочу поделиться рецептом кулича, который пеку уже 15 лет и всегда без проигрыша. Куличи, приготовленные нижеприведенным способом, получаются замечательно вкусными, с невероятно нежной, влажной структурой теста, неделю стоят, не черствея.

Приготовление:

Шаг 1
Для выпечки кулича нам понадобятся продукты по списку.
Кулич заварной
Шаг 2
Разделяем яйца на желтки и белки.
Кулич заварной
Шаг 3
Белки использовать мы не будем. Чтобы их сохранить перелейте их в пакетики и плотно закройте. Отправьте их в морозильную камеру. В ней они не теряют свои свойства. После разморозки, они прекрасно взбиваются.
Кулич заварной
Шаг 4
Готовим опару. Берём 250 грамм просеянной муки и вливаем в неё горячее молоко (опустив палец в молоко, мы ощущаем, что ему горячо, но терпеть можно)и быстро перемешиваем до однородности. Когда остынет, добавляем дрожжи. Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, для брожения, приблизительно на 2 часа.
Кулич заварной
Шаг 5
Тем временем сахар растираем с желтками, добавляем цедру и мягкое сливочное масло.
Кулич заварной
Шаг 6
А также добавьте ванильную эссенцию, или ванильный сахар.
Кулич заварной
Шаг 7
Если любите изюм,залейте его горячей водой (не кипятком, от него изюм расползётся), минут на 20.
Кулич заварной
Шаг 8
Когда опара начнёт пузыриться и оседать по центру, она готова. Изюм вынимаем из воды и сушим полотенцем. Затем обкатываем в муке,, чтобы легче распределялся в тесте.Соединяем опару, изюм и муку замешиваем тесто.Тесто быстро растёт и увеличивается в 2,5 раза.
Кулич заварной
Шаг 9
Формы смазываем обильно маслом, донышки выстилаем бумагой для выпечки. В каждую формочку выкладываем шарик из теста. Приблизительно на 1/3 высоты. Когда тесто увеличится вдвое, смажем яйцом и отправляем в заранее прогретую духовку до 200*. Выпекаем 35-45 минут в зависимости от размера формы.Из этого количества получается 5 небольших куличей на 1 противень
Кулич заварной
Готово!
Готовую украшаем по своему усмотрению. Верх можно залить помадкой. Взбиваем белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Горячие куличи поливаем помадкой.
Кулич заварной
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+10
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Надя - Повар

    г.Краснодар

    Nadin 05
    3 мая 2016 14:49
    Супер рецепт, забрала, в следующем году испеку winked
  • Елена - Повар

    Греция, остров Крит

    bvlena
    2 мая 2016 08:28
    Очень хороший рецептик, куличи- прелесть!
  • Lika - Повар

    --

    lakshmi
    2 мая 2016 00:45
    Красивые куличи! С праздником Тамарочка!
  • Лариса - Повар

    Украина, Полтава

    Лара
    1 мая 2016 23:35
    Красивые куличи! Только, Томочка, а сколько всего муки нужно?
    • Тамара Агапитова - Повар

      Украина

      тамара агапитова
      2 мая 2016 08:43
      Приблизительно 750 грамм. Девочки, всех со светлым праздником Пасхи!
  • Нина - Повар

    Германия

    barska
    1 мая 2016 23:17
    Супер рецепт! С праздником!!!!!!!!
Шаг
1 из 10