Лимонный торт (Torta meringata al limone)

Просеянную муку растереть с маргарином до крошки.

Яичный желток слегка взбить с молоком.

В мучную крошку добавить желтково-молочную смесь, просеянную сахарную пудру и измельчённую лимонную цедру (я снимаю цедру мелкой тёркой). Замесить мягкое, эластичное тесто.

Тесто обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Для начинки: cмешать крахмал с небольшим количеством воды.

Oставшуюся воду влить в кастрюлю, добавить сок и цедру 2 лимона, поставить на огонь. Влить крахмал. Помешивая, довести до кипения и варить 2 минуты.

Снять с огня, немного остудить. Вмешать 5 ст.л. сахара и 2 желтка.

В смазанную форму выложить раскатанное тесто (5 мм), сделав бортики.
Наколоть вилкой, покрыть алюминиевой плёнкой. На алюминий насыпать сухую фасоль (при отсутствии фасоли, подойдёт горох).
Выпекать в разогретой до 200'C духовке 15 минут.

Достать основу из духовки, удалить алюминий и фасоль. Убавить температуру до 150'C, выпекать основу ещё 10 минут.

Белки взбить в устойчивую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Вылить начинку на основу.

Распределить белки по поверхности торта. Выпекать 30-40 мин. (ориентируйтесь по Вашей духовке) до "подрумянивания" белков.

Остудить перед подачей.

Приятного чае/кофе-пития!