Наверх
На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов! На сайте 41015 рецептов и 52983 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

торт *Эстерхази*

4209
+2

Назначение: Выпечка

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Рецепт этого венгерского торта, нашла у себя в трех книгах. Везде разница в креме.
Будем пробовать все)

Приготовление:

Шаг 1
Коржи:
Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Не переставая взбивать ввести по 1 ст/л сахар, до образование устойчивой пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
Нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра, ровным слоем нанести тесто.
торт *Эстерхази*
Шаг 2
Выпекать при 160 С до светло-коричневого цвета (40-50 минут). Остудить на решетке.Снять пергамент.
торт *Эстерхази*
Шаг 3
Крем:
Взбить желтки с сахаром пока они не посветлеют, влить 1/3 ст.молока,не переставая взбивать.
2/3 стакана молока вскипятить. Тонкой струйкой влить в молоко яично-молочную смесь постоянно помешивая .
Довести до кипения , снять с огня, охладить.
торт *Эстерхази*
Шаг 4
Размягченное масло взбить с вареной сгущенкой. и по 1 ст/л постепенно ввести в охлажденный крем. В конце добавить 2 ст/л алкоголя и взбить до однородности.
торт *Эстерхази*
Шаг 5
Смешать оба крема,добавляя его частями не переставая взбивать.
по 1 ст/л постепенно. В взбить до однородности
торт *Эстерхази*
Шаг 6
Для глазури:
Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности.
торт *Эстерхази*
Шаг 7
Сборка:
Промазать кремом 5 коржей,а шестой - верхний покрыть тонким слоем абрикосового джема.
торт *Эстерхази*
Шаг 8
Покрыть шоколадом торт поверх джема .
торт *Эстерхази*
Шаг 9
Слегка охладить.
Растопить черный шоколад перелить в конд.мешок. и нарисовать на торте спираль ,
торт *Эстерхази*
Шаг 10
Когда шоколад немножко схватится, кончиком ножа провести полосы через равные промежутки -сначала от середины торта к краю, а затем от края к середине.
торт *Эстерхази*
Шаг 11
Бока торта украсила шоколадной соломкой, из за не достаточного количества дома миндальных лепестков:)
торт *Эстерхази*
Готово!
Очень вкусный торт!
Приятного!
торт *Эстерхази*
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 12