Наверх
На сайте 40984 рецептов и 52965 отзывов! На сайте 40984 рецептов и 52965 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Заливное из курицы

1239
+8

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Это простое и такое вкусное блюдо, может порадовать вас как в будни, так и в праздничные дни, особенно, если к нему добавить сметану.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Нам понадобится куриное филе - один килограмм. Осматриваем, чтобы убрать с кожи волоски, моем.
Заливное из курицы
Шаг 2
Наливаем в кастрюлю воду, опускаем в неё курицу, доводим до кипения. Снимаем пену. Варим на крохотном огне два с половиной часа. Затем добавляем лук, морковь, перцы и солим по вкусу и даже чуточку пересаливаем - тогда после застывания, вкус будет отличным.
Заливное из курицы
Шаг 3
Когда бульон сварился, вынимаем мясо, а сам бульон охлаждаем. Делаем это для того, чтобы можно было убрать лишний жир. Бульон процеживаем через 2-3 слоя марли, чтобы убрать жир и осадок. Остатки жира снимаем бумажными салфетками. Измеряем количество бульона. Делаем это для того, чтобы знать какое нам нужно количество желатина. У разных фирм количество разное.
Заливное из курицы
Шаг 4
Мясо измельчаем на такие кусочки, какие вы любите.
Заливное из курицы
Шаг 5
Морковь, которая варилась в бульоне, нарезаете мелкими кубиками.
Заливное из курицы
Шаг 6
Куриные яйца варите в течении восьми минут с добавлением столовой ложки соли. Ставите охлаждаться под холодную воду, чистите, затем отделяете желток от белка, а белок нарезаете мелкими кубиками.
Заливное из курицы
Шаг 7
Измельчённое куриное мясо, соединяем с кубиками белка и моркови.Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу с белком и морковью. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и отставляем в сторону.
Заливное из курицы
Шаг 8
Чтобы точно знать, какое количество желатина нам понадобится, прочтите инструкции на упаковке. У всех по-разному варится и выкипает бульон. Поэтому посчитайте и отмерьте нужное количество желатина, залейте четырьмя-пятью ложками холодного бульона и отставьте на десять минут для набухания. Зная, что у вас триста пятьдесят граммов сметаны, отмерьте нужное количество желатина и залейте двумя-тремя ложками воды. Набухший желатин растворите на водяной бане или в микроволновке буквально пол минуты или чуть больше. Не давайте ему закипеть. Далее отправьте желатин в бульон и сметану и хорошо перемешайте.
Заливное из курицы
Шаг 9
На дно формы заливаем сметану, ставим на холод для застывания. Пятьдесят-семьдесят грамм сметаны с желатином отлейте.
Заливное из курицы
Шаг 10
На застывшую сметану, мясную часть и бульон - столько, чтобы он покрыл мясо. Отправляем в холодильник для застывания.
Заливное из курицы
Шаг 11
Следующий слой бульон и опять в холодильник
Заливное из курицы
Шаг 12
Последний слой отлитая сметана.
Заливное из курицы
Готово!
Заливное полностью застынет через пять-шесть часов. Переворачиваем на тарелку и угощаем родных и близких!
Заливное из курицы
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+8
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    3 августа 2014 21:56
    Красота какая!!! winked
Шаг
1 из 13