Холодец из курицы
Понравился 3 поварам
Просмотрен 23270 раз

Холодец лучше всего получается из жирненькой курицы. Подавать холодец можно с хреном или горчицей, можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все натереть на мелкой терке и перемешать с мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты
- Курица 1,8 кг
- Морковь 140 г
- Соль 1 ч.л.
- Лавровый лист 4 шт.
- Кинза (кориандр) 5 г
- Лук репчатый 5 шт.
- Чеснок дольки 1 шт.
- Перец черный горошком 5 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Курица (тушка)
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком.

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.
Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая — используйте ее целиком.

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.
Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 5
Если курица домашняя, то все получится!!! Очень вкусно!
14 февраля 2015 00:42
Ответить
от курицы-мало вероятно что застынет, нужно с петуха варить.Чтоб застыл наверняка-в конце добавьте приправу до холодца с желатином
14 февраля 2015 00:23
Ответить
рецепт ерунда! не застывает(сделал всё как написано в рецепте) пс.стянула где то и выставила а сама и не пробовала приготовить "нехорошо"
23 декабря 2012 15:29
Ответить
Вкуснятина )
19 апреля 2012 23:24
Ответить
СУПЕР
21 декабря 2011 15:14
Ответить
Куриные бедра с молотым имбирем и соевым соусом
Планируете праздничное меню? Хотите разнообразить привычный стол? Пр ...
17.12.2020, 23:52
yulia1995
Курица, тушеная с морковью
Просто и вкусно! Попробуте ;)
18.11.2013, 08:16
ОльгаЧ
Плакия или Курица в овощном соусе по-болгарски
Название этого вкуснейшего блюда произошло от посуды, в которой оно ...
15.11.2019, 11:54
ОльгаЧ
Куриные крылышки с кленовой глазурью
Вкусное блюдо для ужина или праздничного стола. Готовила уже несколь ...
17.04.2013, 15:45
Апрель
Куриные бедра с соусом бешамель и сыром
Для рецепта можно взять любую часть курицы. Соус бешамель сделает бл ...
17.03.2018, 20:58
тамара агапитова
Куриные бедра по-домашнему
Куриные бедра по-домашнему. Я очень люблю готовить таким образом кур ...
09.10.2020, 17:50
lorik26
Отбивная из куриной мякоти бедра
Ароматные, нежные куриные отбивные, приготовленные в панировки из с ...
30.09.2018, 11:03
Marina30
Паштет из курицы с шампиньоном
Рецептов для приготовления паштетов - множество и можно из них выбра ...
28.08.2015, 14:53
lorik26
Тушеная курица с грибами
Вкусное блюдо для вашего обеда или ужина . Готовим с грибами шампинь ...
15.04.2014, 00:25
Апрель
Куриные бедра, запеченные с томатно-бальзамическим маслом
Курица зачастую выступает фаворитом любого стола, а курининые бедрыш ...
19.02.2016, 22:05
barska