Вход

Холодец из курицы и свинины

Понравился 0 поварам Просмотрен 7249 раз
фото рецепта: Холодец из курицы и свинины
3027 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Вкусный холодец получается из свинины и курицы, главное правильно подобрать мясные продукты и знать некоторые правила приготовления.
Ингредиенты
Приготовлениедо 10 минут
Шаг 1 из 10

Нам понадобится мясная, не жирная свиная голень.

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №1
Шаг 2 из 10

Четыре свиные ножки. Их очень тщательно моем, затем заливаем горячей водой минут на 15-20, за это время вода остынет, а кожа станет мягкой. мы её хорошо скоблим ножом. Затем вытираем бумажным полотенцем.И последнее, если на голени есть щетина, подержите её над газом, она сгорит, а кожу ещё поскоблите и хорошо помойте

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №2
Шаг 3 из 10

Так выглядят ножки после обработки

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №3
Шаг 4 из 10

Курицу также тщательно помойте, нарежьте крупными кусками.

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №4
Шаг 5 из 10

Морковь помойте и почистите, порежьте крупными кусками. Лук нужно очистить только от верхнего слоя шелухи. Один слой шелухи оставьте на луке.

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №5
Шаг 6 из 10

Отправьте в кастрюлю голень, свиные ножки, сверху курицу. Залейте холодной водой. Воды должно быть выше мяса на ширину ладони. Следите и не пропустите момент закипания, сразу убавьте газ до минимума. На поверхности бульона должны появляться маленькие пузырьки, кое где.

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №6
Шаг 7 из 10

Кипение должно быть очень медленным. Но как только бульон закипит, нужно обязательно снять шумовкой пену и в течении всего приготовления снимайте пену и жир. За час до конца варки отправьте в суп морковь, лук, петрушку, соль перец,

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №7
Шаг 8 из 10

Время варки такого холодца 6-7 часов. Но помните кипение совершенно минимальное, совсем чуть, чуть. Готовность холодца мы проверяем так, На блюдце наливаем 2-3 чайные ложечки бульона и поставьте в холодильник на пол часа. За это время холодец должен застыть.Из готового мяса вынимаем мясо, слегка его охлаждаем и разбираем. Кожу и кости выбрасываем, мясо раскладываем по тарелкам. Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу в тарелочки, а также чёрный молотый перец.Заливаем горячим бульоном. Если он всё таки не чистый процедите его черец 3-4 слоя марли или ткани.

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №8
Шаг 9 из 10

Такой получается холодец в разрезе.

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №9
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Холодец из курицы и свинины шаг №10
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Викуль, спасибо, я тоже ухо люблю, а дети нет, обидно!
26 февраля 2015 14:59
Тамарочка, какой холодец!!! Я тоже люблю свинину в сочетании с курочкой, еще ушко кладу, дочка хрящики любит.
26 февраля 2015 13:26
Zoya7,Спасибо, Зоенька! От тебя каждый комментарий мне дорог.
26 февраля 2015 12:08
Шикарный холодец!!!
26 февраля 2015 09:34
Похожие рецепты по ингредиентам