Наверх
На сайте 41036 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41036 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Паштет «Праздничный»

1350
+2

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Печеночный паштет в праздничном оформлении.

Приготовление:

Шаг 1
Отварить печень и почеревок вместе с морковью и сельдереем, добавив лавровый лист и соль по вкусу за 5 мин до окончания. Печень варить 10-15мин, почеревок 30мин.
Паштет «Праздничный»
Шаг 2
Отварить макароны в подсоленной воде. Чтобы макароны не склеивались, добавить в воду 1ст.ложку растительного масла. Готовые макароны слить и охладить.
Паштет «Праздничный»
Шаг 3
Желатин залить 25мл воды, дать набухнуть и распустить на небольшом огне, не доводя до кипения. Смешать сметану и горчицу, посолить и поперчить по вкусу и добавить тонкой струйкой желатин. Хорошо взбить и охладить до начала желирования.
Паштет «Праздничный»
Шаг 4
Салатник в виде полусферы ( у меня 2 штуки Ф-12см) застелить изнутри пищевой пленкой и смазать тонким слоем растительного масла. Выложить дно и стенки салатника макаронами в виде спирали, начиная со дна.
Паштет «Праздничный»
Шаг 5
Смазать слой макарон тонким слоем сметанного суфле, поставить в морозильник на несколько минут для застывания и затем распределить равномерно по стенкам оставшееся суфле. Поставить в холодильник для застывания.
Паштет «Праздничный»
Шаг 6
Лук мелко порезать и пассировать на растительном масле до прозрачности.Отваренные печень, почеревок, морковь, сельдерей порезать кусочками и измельчить в блендере, добавив пассированный лук. Затем добавить 130гр размягченного масла и хорошо перемешать.
Паштет «Праздничный»
Шаг 7
Паштет распределить равномерным слоем на застывшее сметанное суфле, по кругу выложить оливки.
Паштет «Праздничный»
Шаг 8
Заполнить салатник оставшимся паштетом, хорошо уплотнить. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник застывать.
Паштет «Праздничный»
Шаг 9
Для украшения паштете приготовить картофельное пюре, которое можно окрасить пищевыми красителями, но применила натуральные. Для оранжевого цвета зала щепотку шафрана 20мл алкоголя. Для зеленого цвета шпинат порезала и припустила в течении 5мин, добавив немного воды и 1чайную ложку лимонного сока. Готовое шпинатное пюре пробить блендером и протереть через сито.
Паштет «Праздничный»
Шаг 10
Отваренный картофель слить, размять, чуть охладить и взбить с размягченным сливочным маслом. Разделить картофельную массу и добавить в одну шпинат, во вторую настой шафрана.
Паштет «Праздничный»
Шаг 11
Застывший паштет перевернуть на блюдо, украсить при помощи кулинарного шприца по своему желанию.
Паштет «Праздничный»
Готово!
Приятного аппетита!
Паштет «Праздничный»
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+2
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Людмила - Повар

    Россия, Республика Крым, г.Белогорск

    Мила
    19 января 2013 19:13
    тамара агапитова,
    Спасибо, Тамара!
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    17 января 2013 12:37
    Людочка! Оформлено потрясающе красиво! Вкусно! Великолепно! winked love
Шаг
1 из 12