Наверх
На сайте 41010 рецептов и 52980 отзывов! На сайте 41010 рецептов и 52980 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Голубцы в томатно-сметанном соусе

1103
+1

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Другое

Вкусные, сочные голубцы. Готовятся не быстро, но результат того стоит.

Приготовление:

Шаг 1
Для приготовления голубцов нам потребуется: кочан капусты (желательно взять не очень плотный, рыхлый кочан, его проще разобрать на отдельные листья), репчатый лук, одна-две моркови, рис, фарш (смешанный – свинина + говядина, фарш, конечно же, лучше сделать самостоятельно), сметана, томатная паста или соус, соль, черный молотый перец и растительное масло для обжарки. Кочан капусты освобождаем от верхних листьев, вырезаем кочерыжку.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 2
Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения (кастрюля должна быть такого размера, чтобы кочан капусты поместился с запасом). Когда вода закипит, укладываем в кастрюлю кочан, даем закипеть, убавляем огонь и варим до тех пор, пока капуста не станет более-менее мягкой.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 3
Пока капуста варится, подготавливаем лук и морковь. Чистим их, лук нарезаем достаточно мелко (впрочем, по вкусу), морковь натираем на терке (тоже по вкусу – на крупной или мелкой).
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 4
Когда капуста будет готова, извлекаем её из воды, даем немного обтечь и остыть, затем разбираем на отдельные листья. Грубые части листа срезаем или же хорошо отбиваем.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 5
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем нарезанный репчатый лук, обжариваем слегка, до мягкости.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 6
Затем добавляем в сковороду с луком натертую морковь, перемешиваем.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 7
Обжариваем вместе лук и морковь, не забывая помешивать. Сильно зажаривать не стоит, лишь до золотистого цвета.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 8
Рис хорошо промываем и отвариваем до полуготовности (в процессе подсаливаем), откидываем рис на сито, чтобы обтек от лишней воды и немного остыл. Для голубцов лучше подходит краснодарский круглый рис, но и длиннозерный можно взять.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 9
Соединяем фарш с рисом и обжаренными луком и морковью, добавляем соль, черный молотый перец (ну и другие приправы по вкусу), всё перемешиваем.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 10
Далее берем капустные листья и завoрачиваем в них по паре столовых ложек фарша.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 11
Если голубцов накрутили слишком много, то их можно заморозить впрок. Укладываем подготовленные голубцы на подходящие лоточки (в один ряд), убираем в морозилку на несколько часов, затем упаковываем в полиэтиленовые пакеты. В таком виде голубцы могут храниться месяц-другой, при необходимости их можно будет быстро приготовить.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 12
Гoлубцы обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета (на растительном масле).
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 13
Затем укладываем их в глубокую кастрюлю (лучше, если кастрюля будет с толстыми стенками).
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Шаг 14
Смешиваем сметану с томатной пастой или coуcoм, разбавляем эту смесь вoдой и заливаем ей наши голубцы. Доводим всё до кипения, затем тушим до готовности на слабом огне под крышкой.
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Готово!
Подаем голубцы горячими, дополнив их по cобственному вкуcу кетчупoм, cметанoй или майoнезoм. Приятного аппетита!
Голубцы в томатно-сметанном соусе
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 15