Баклажаны в медово-лаймовой карамели

Баклажаны режем полукружочками, складываем в миску и присыпаем солью, перемешиваем. Ждем минут 20-30, чтобы сошла горечь. После этого промываем их холодной водой и обсушиваем.

Дольки чеснока режем крупными кусочками, выкладываем их на сковороду с разогретым маслом. Держим чеснок на огне около 3-4 минут, затем вынимаем его, но не выбрасываем.

В масле, в котором жарился чеснок, выкладываем баклажаны.

Баклажаны обжариваем до готовности, солим, около 8-10 минут. Затем перекладываем их в миску, добавляем ранее обжаренный чеснок.

В металлическую посуду наливаем мед, выжимаем сок половины лайма.

Ставим мед с лаймовым соком на плиту, варим карамель около 5 минут.
Горячую карамель выливаем к обжаренным баклажанам, перемешиваем.

Добавляем порезанную петрушку, перемешиваем и даем постоять блюду в холодильнике хотя бы полчаса.

Приятного аппетита!