Добавить или исключить ингредиенты
    Кухня и способ приготовления

    Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

    Понравился 4 поварам Просмотрен 9038 раз
    фото рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
    (4.45)
    1413 рецептов
    Средняя оценка рецепта
    5.00
    1 голос
    Это очень популярный рецепт испанской кухни. Маринад ескабече - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
    Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.
    Ингредиенты
    Приготовлениеболее 1 часа
    Шаг 1 из 6

    Для маринования подойдут сардина, скумбрия, ставрида. У меня была мороженая скумбрия. Готовила полпорции указанных ингредиентов. Разморозим рыбу...

    Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №1
    Шаг 2 из 6

    Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле. Если рыбка мелкая - целиком!!!

    Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №2
    Шаг 3 из 6

    Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить

    Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №3
    Шаг 4 из 6

    В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать

    Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №4
    Шаг 5 из 6

    Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки в холодильнике для созревания.

    Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №5
    Готово!

    Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.

    Фото приготовление рецепта: Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche) шаг №6
    Оцените блюдо:
    • Плохо
    • Так себе
    • Нормально
    • Хорошо
    • Восхитительно
    Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
    Комментарии 1
    Новый комментарий:
    Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
    тамара агапитова
    Очень интересный рецепт! Забираю, спасибо Нинуль! love
    4 января 2013 18:05
    Ответить
    Похожие рецепты по ингредиентам