Наверх
На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов! На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

2898
+1

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Рыба, морепродукты

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Это очень популярный рецепт испанской кухни. Маринад ескабече - старинный способ сохранить скоропортящиеся продукты, в эпоху полного отсутствия холодильников таким образом продляли сроки хранения рыбы, мяса, овощей. Помимо этого он очень вкусный, острый, придает наповторимый вкус маринованым в нем продуктам. Рыбу, приготовленную в маринаде, подают в холодном и горячем виде, в сопровождении овощей, отварного картофеля.
Есть много вариантов этого блюда, здесь использовались пропорции маринада от montserrat.

Приготовление:

Шаг 1
Для маринования подойдут сардина, скумбрия, ставрида. У меня была мороженая скумбрия. Готовила полпорции указанных ингредиентов. Разморозим рыбу...
Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Шаг 2
Рыбу обвалять в муке и обжарить на масле. Если рыбка мелкая - целиком!!!
Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Шаг 3
Лук, морковь порезать крупно, целые зубочки чеснока обжарить до полуготовности, добавить специи, вино, уксус, масло, прокипятить
Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Шаг 4
В готовый маринад поместить жареную рыбу, осторожно прогреть, оставить остывать
Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Шаг 5
Переложить рыбу с маринадом в лоток, добавить лимон и оставить на сутки в холодильнике для созревания.
Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Готово!
Подавать рыбу вместе с овощами, как закуску.
Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+1
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

Шаг
1 из 6