Добавить или исключить ингредиенты

Рыба под маринадом.

16-04-2012, 21:37 Понравился 1 повару Просмотрен 10817 раз

Мила(4.48)

499 рецептов

16-04-2012, 21:37

Средняя оценка рецепта

0 голосов

В украинской кухне наряду с мясными блюдами и овощами очень популярны и блюда из рыбы. Это и речная рыба, а в южных районах и морская рыба. Рецепт рыбы под маринадом я знаю из моего детства, его часто готовила мама и бабушка. Рыба была разная, но всегда было очень вкусно. Рекомендую и Вам приготовить такое блюдо!

Ингредиенты

Пеленгас ( карп, судак, щука, треска, хек) 2кг
Масло растительное 100гр
Мука 100гр
Соль
Приправа для рыбы
Маринад:
Морковь 200гр
Лук 200гр
Корень петрушки 50гр
Корень сельдерея 50гр
Томатная паста 2ст.ложки
Сахар 2ст.ложки
Соль пол вкусу
Смесь перцев по вкусу
Лавровый лист 2шт
Гвоздика 2-3шт
Масло растительное 50гр

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Пеленгас
Тип блюда:Ужин

Приготовление30-60 минут

Рыбу почистить, разделать на филе со шкуркой и порезать на порционные кусочки. Посыпать солью и приправой для рыбы, дать постоять 10-15мин.

Кусочки рыбы обвалять в муке и поджарить на сковороде в растительном масле.

Для маринада лук порезать четверть кольцами и припустить до мягкости в сковороде на растительном масле.

Добавить натертые морковь, корень петрушки и сельдерея, потушить 10 мин.

Добавить томатную пасту, соль по вкусу, сахар, потушить 5 мин. Затем добавить горячей воды или рыбного бульона, специи и кипятить на небольшом огне 10мин.

Жареную рыбу выложить слоями в сотейник, поливая маринадом. Хорошо прогреть 5 мин. Охладить до комнатной температуры и выдержать в холодильнике 2-3 часа.