Наверх
На сайте 40964 рецептов и 52936 отзывов! На сайте 40964 рецептов и 52936 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Холодец из курицы и свинины

2926
+6

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Вкусный холодец получается из свинины и курицы, главное правильно подобрать мясные продукты и знать некоторые правила приготовления.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Нам понадобится мясная, не жирная свиная голень.
Холодец из курицы и свинины
Шаг 2
Четыре свиные ножки. Их очень тщательно моем, затем заливаем горячей водой минут на 15-20, за это время вода остынет, а кожа станет мягкой. мы её хорошо скоблим ножом. Затем вытираем бумажным полотенцем.И последнее, если на голени есть щетина, подержите её над газом, она сгорит, а кожу ещё поскоблите и хорошо помойте
Холодец из курицы и свинины
Шаг 3
Так выглядят ножки после обработки
Холодец из курицы и свинины
Шаг 4
Курицу также тщательно помойте, нарежьте крупными кусками.
Холодец из курицы и свинины
Шаг 5
Морковь помойте и почистите, порежьте крупными кусками. Лук нужно очистить только от верхнего слоя шелухи. Один слой шелухи оставьте на луке.
Холодец из курицы и свинины
Шаг 6
Отправьте в кастрюлю голень, свиные ножки, сверху курицу. Залейте холодной водой. Воды должно быть выше мяса на ширину ладони. Следите и не пропустите момент закипания, сразу убавьте газ до минимума. На поверхности бульона должны появляться маленькие пузырьки, кое где.
Холодец из курицы и свинины
Шаг 7
Кипение должно быть очень медленным. Но как только бульон закипит, нужно обязательно снять шумовкой пену и в течении всего приготовления снимайте пену и жир. За час до конца варки отправьте в суп морковь, лук, петрушку, соль перец,
Холодец из курицы и свинины
Шаг 8
Время варки такого холодца 6-7 часов. Но помните кипение совершенно минимальное, совсем чуть, чуть. Готовность холодца мы проверяем так, На блюдце наливаем 2-3 чайные ложечки бульона и поставьте в холодильник на пол часа. За это время холодец должен застыть.Из готового мяса вынимаем мясо, слегка его охлаждаем и разбираем. Кожу и кости выбрасываем, мясо раскладываем по тарелкам. Чеснок выдавливаем через пресс и добавляем к мясу в тарелочки, а также чёрный молотый перец.Заливаем горячим бульоном. Если он всё таки не чистый процедите его черец 3-4 слоя марли или ткани.
Холодец из курицы и свинины
Шаг 9
Такой получается холодец в разрезе.
Холодец из курицы и свинины
Готово!
Приятного аппетита!
Холодец из курицы и свинины
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    26 февраля 2015 14:59
    Викуль, спасибо, я тоже ухо люблю, а дети нет, обидно!
  • Тория - Повар

    Украина

    Тория
    26 февраля 2015 13:26
    Тамарочка, какой холодец!!! Я тоже люблю свинину в сочетании с курочкой, еще ушко кладу, дочка хрящики любит.
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    26 февраля 2015 12:08
    Zoya7,Спасибо, Зоенька! От тебя каждый комментарий мне дорог.
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    26 февраля 2015 09:34
    Шикарный холодец!!!
Шаг
1 из 10