Наверх
На сайте 41019 рецептов и 52989 отзывов! На сайте 41019 рецептов и 52989 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Мусака с баклажанами

578
+6

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Мусака, это одно из самых популярных горячих блюд в Греции.Этот рецепт нашла у кулинара magnago, немного переделала под вкусы моей семьи.В истории кулинарии мусака стала известной в Европе ещё во времена Средневековья, а узнали её европейцы от арабов. А значит… значит, не было в мусаке, исторически, ни картошки, ни помидоров. Но самое интересное, что это блюдо изначально подавали холодным! Её название — исковерканное арабское слово «охлаждённое».Не смотря на это мусака невероятно вкусное блюдо.Такую информацию получила от magnago и решила попробовать приготовить. Но по ходу возникло НО! У нас практически нет возможности купить баранину, заменила вынуждено заменила свининой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Нам понадобятся баклажаны. Старайтесь выбрать свежие, упругие!Моем их и нарезаем вдоль толщиной 1 сантиметр.
Мусака  с баклажанами
Шаг 2
На оливковом масле обжарьте баклажаны с двух сторон, до слегка коричневого цвета.
Мусака  с баклажанами
Шаг 3
На двух столовых ложках обжариваем муку, разводим молоком.
Мусака  с баклажанами
Шаг 4
Помешивая доводим до загустения. Солим, натираем мускатный орех и добавляем в соус, а также добавляем корицу.
Мусака  с баклажанами
Шаг 5
Учитывая что в Средневековье не было мясорубок, мясо мелко рубили. Мясо нарезаем тонкими кусочками вдоль.
Мусака  с баклажанами
Шаг 6
А затем поперёк. Также нарезаем мелко лук.
Мусака  с баклажанами
Шаг 7
Жарим лук с мясом на оливковом масле. Не нужно долго жарить. Достаточно, чтобы лук стал прозрачным, а мясо сухим. Охлаждаем.
Мусака  с баклажанами
Шаг 8
В фарш добавляем, заправляем орегано, корицей, солью, перцем и вином. Держим на огне 2-3 минуты. Снимаем и немного охлаждаем. Добавляем мелко натёртый сыр, яйца.
Мусака  с баклажанами
Шаг 9
Дно формы выкладываем слоем баклажанов. На баклажаны половину фарша, разравниваем.
Мусака  с баклажанами
Шаг 10
Сверху опять слой баклажанов, на него слой фарша.Последний слой обязательно баклажаны.
Мусака  с баклажанами
Шаг 11
Верхний слой это соус. Разравниваем его. Не закрывая ничем, ставим в духовку разогретую до 160*, 45 минут, а затем 180*, 15 минут, до золотистой корочки.
Мусака  с баклажанами
Готово!
Охлаждаем минимум 8 часов. Вкус у холодной мусаки, более богатый, попробуйте, думаю вам понравится.
Мусака  с баклажанами
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+6
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    31 августа 2014 14:21
    tanana,
    Marina30,Спасибо вам!
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    30 августа 2014 20:34
    Потрясающе вкусное блюдо , очень вкусно готовят мусаку на Кипре)) love
  • Татьяна - Повар

    --

    tanana
    30 августа 2014 11:30
    О, как же это вкусно! Правда холодную я никогда не ела, только горячую. Надо попробовать!
Шаг
1 из 12