Борщевая заправка и борщ на ней

Итак, приступим. Свеклу моем и ставим вариться. Но не до полной готовности, а немного не доваривайте.

Из перца вырезайте семенную коробочку. Перец стараюсь брать ароматный.

Затем перец нарезаем соломкой.

Лук мелко нарезаем, а отваренную свеклу натираем на тёрке, или нарезаем, как вам больше нравится.

Перемешиваем свеклу лук и перец и высыпаем в большую кастрюлю, в которую добавляем растительное масло. Тушим вместе на маленьком огне тридцать минут. Добавляем томатную пасту, солим по вкусу. Добавляем сахар и уксус и тушим ещё 10 минут.

Раскладываем по баночках ёмкостью пол литра и стерилизуем тридцать минут с момента закипания воды в кастрюле.

Закатать. С этой порции получается пятнадцать баночек емкостью пол литра.

А зимой, если вы захотели постного борща, или у вас есть бульон, вам нужно почистить пару картофелин и порезать их.

Порезать четверть капусты.

Пока вы нарезали в кастрюле закипела вода, опускаете картофель, через несколько минут капусту, солите, варите до готовности. В конце добавить баночку борщевой заправы.

Наливаем в тарелку, добавляем сметату. Вкусно!