Наверх
На сайте 40973 рецептов и 52953 отзывов! На сайте 40973 рецептов и 52953 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Жаркое из зайца или кролика

3655
+5

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Другое

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Блюда из дичи (пернатой и крупной) всегда были популярны в русской кухне, но блюда из крупной дичи (медвежатины, оленины, зайчатины) были в основном исключительной принадлежностью дворянского праздничного стала. В настоящее время более доступно приготовить блюда из зайца или кролика. Зайца предварительно надо выдержать в маринаде или хлебном квасе. У меня был кролик, который не требует предварительной выдержки в маринаде. Кролик получился очень нежный, а соус невероятно вкусный!

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Кролика или зайца хорошо промыть и разрубить на куски. Каждый кусочек натереть смесью соли, сахара и перца.
Жаркое из зайца или кролика
Шаг 2
Обжарить на сковороде на топленом масле до румяной корочки.
Жаркое из зайца или кролика
Шаг 3
Лук нарезать четверть кольцами, морковь кружочками, зелень измельчить. Обжарить лук, морковь и часть зелени на сковороде на масле, оставшемся от мяса, в течении 10 минут.
Жаркое из зайца или кролика
Шаг 4
Картофель почистить, нарезать дольками или кусочками и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Жаркое из зайца или кролика
Шаг 5
Выложить мясо и половину лука с морковкой в толстостенный сотейник, налить немного бульона или горячей воды и тушить под крышкой 30-40 минут. По мере необходимости добавлять жидкость.
Жаркое из зайца или кролика
Шаг 6
Приготовить соус: смешать сметану, томатную пасту, изюм, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного бульона и перемешать.
Жаркое из зайца или кролика
Шаг 7
Когда мясо станет мягким добавить верхним слоем картофель, оставшийся лук и морковь.
Жаркое из зайца или кролика
Шаг 8
И залить сверху соусом. Сотейник накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать при температуре 180-200 градусов 40-45 минут.
Жаркое из зайца или кролика
Готово!
Перед подачей посыпать зеленью. Приятного аппетита!
Жаркое из зайца или кролика
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+5
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Татьяна - Повар

    Украина.Львов

    leditanja
    18 июля 2013 23:17
    Вкуснятина!!!
  • Мария - Повар

    С-Петербург

    mellorn
    17 июля 2013 13:46
    Вкусное жаркое!
Шаг
1 из 9