Наверх
На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов! На сайте 41045 рецептов и 52990 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Соте из баклажанов

2719
+15

Назначение: Ужин

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Холодное блюдо

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Соте из баклажанов - это рагу, приготовленное в глубокой сковороде с длинной ручкой, сотейнике. А длинная ручка сотейнику нужна для того, чтобы овощи, приготовленные в нем, не надо было переворачивать вилкой или лопаткой, а лишь подбрасывать или встряхивать, как это делают профессиональные повара; при этом овощи в сотейнике подпрыгивают (соте, saute, по-французски означает скачок, прыжок). Характерное отличие этого способа приготовления - полная сохранность поверхности всех кусочков, а значит и сочности продуктов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
Моем и чистим овощи
Соте из баклажанов
Шаг 2
Баклажаны нарезаем кружочками, солим и заливаем кипятком, ставим на 20 минут. Эту процедуру я делаю для того, чтобы не обжаривать баклажаны, т.к. они впитывает очень много масла и блюдо становится очень жирным, я этого избегаю
Соте из баклажанов
Шаг 3
Тонкими полукольцами нарезаем морковь, перец полосочками, лук четвертинками
Соте из баклажанов
Шаг 4
Обжариваем морковь и перекладываем в другую емкость
Соте из баклажанов
Шаг 5
Обжариваем лук
Соте из баклажанов
Шаг 6
Сливаем воду , даем баклажанам немного обсохнуть, они у меня молоденькие и плотные, поэтому много влаги не впитали
Соте из баклажанов
Шаг 7
Нарезаем мелкими полосочками горький перец (чили) и кружочками помидор
Соте из баклажанов
Шаг 8
В кастрюлю с толстым дном выкладываем слой баклажан (масло я не добавляю)
Соте из баклажанов
Шаг 9
Затем слой моркови и лук
Соте из баклажанов
Шаг 10
Далее слой перцев
Соте из баклажанов
Шаг 11
Накрываем кружочками помидор, и ставим тушится на 20 минут, незабываем встряхивать=))
Соте из баклажанов
Шаг 12
Крупно нарезаем петрушку (я люблю крупно) и мелко чеснок
Соте из баклажанов
Готово!
Через двадцать минут посыпаем петрушкой и чесноком, выключаем огонь и даем намного пропитаться запахами соте.
Приятного аппетита!=)
Соте из баклажанов
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+15
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    21 июля 2012 17:47
    Zoya7, вот какое совпадение, а я сегодня=)) wink
    манюша, на здоровье=)) wink
  • Мария - Повар

    Санкт - Петербург

    манюша
    21 июля 2012 16:53
    Любимое с детства! Спасибо за напоминание. Надо бы приготовить.
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    21 июля 2012 15:40
    Любимое блюдо с детства. Вчера делали. smile
  • Mарина - Повар

    Беларусь, г.Минск

    Marinaby

    Marina30
    21 июля 2012 14:07
    mazak, спасибо родная!=) wink
  • Кристина - Повар

    Варшава

    Kristinka

    mazak
    21 июля 2012 12:10
    Как вкусно и ароматно!=) wink
Шаг
1 из 13