Лимончелло

Снимаем цедру с лимонов, стараясь по минимуму захватывать белую мякоть, так как она горчит.

Всю цедру заливаем водкой. В ёмкость добавляем палочку корицы. Настаиваем водку с цедрой и корицей в прохладном и тёмном месте в течение 5 суток. Раз в сутки хорошенько встряхиваем настой.

Оставшиеся лимоны освобождаем от горькой белой мякоти. С помощью соковыжималки или вручную добываем из них весь сок. Добавляем к соку сахар, перемешиваем до растворения. Доводим получившийся сироп до кипения, остужаем и храним до окончания настаивания водки с цедрой.

По истечению 5 суток извлекаем цедру и корицу из настоя, а саму жидкость смешиваем с сиропом до однородности. У меня получился ровно литр алкогольной смеси. Вновь убираем её в прохладное и тёмное место на 5 дней.

Готовое лимончелло по желанию можно процедить, чтобы избавиться от лимонной мякоти, и подавать к столу хорошо охлаждённым. Не рекомендую хранить напиток в морозильнике, так как лимонный сок, содержащийся в лимончелло, будет замерзать до твёрдого состояния.