Вход

Салат Цезарь

Сейчас это блюдо подают в кафе и ресторанах в различных вариациях, а для европейцев и американцев оно составляет основу классической кухни. "Цезарь" — салат низкокалорийный, его обожают люди, которые следят за своей фигурой. Однако если дополнить классический рецепт, то можно получить не только вкусный, но и довольно сытный обед.

Сейчас готовят салат “Цезарь” с креветками, запеченной курицей, семгой. Визитной карточкой же принято считать хрустящие гренки или сухарики, поджареные на оливковом масле. Впрочем, изначально салат “Цезарь” классический рецепт имел несколько другой.

Подробнее...

Создатель салата

К великому римскому императору блюдо не имеет никакого отношения, как можно было бы подумать. На самом деле названо оно в честь его автора — американца родом из Италии, Цезаря Кардини.

В мексиканском городке неподалеку от границы с США он открыл ресторанчик, который так и назвал — “У Цезаря”. В Америке в те времена царил сухой закон, и любители горячительных напитков часто посещали его заведение. В Мексике запретов на алкоголь не было, и у Кардини его было в избытке. Но как все-таки американские законы связаны с появлением легендарного салата? Все оказалось очень просто!

Сборная солянка по-американски

На День независимости Америки 1924 года к Кардини пришло рекордное число гостей. Всем хотелось выпить и хорошенько погулять в национальный праздник. С выбором алкоголя “У Цезаря” проблем не было, но огромное количество посетителей нужно было еще и чем-то кормить!

Впрочем, Кардини не растерялся. Собрав все, что в избытке хранилось в кладовых, он нарезал все ингредиенты, добавил душистые итальянские травы и заправил фирменным вустерским соусом. Гости оказались в таком восторге от поданной закуски, что молва о ней быстро разнеслась в народе.

Салат “Цезарь” классический и дополненный

Прошло несколько десятилетий, и кулинарные вкусы публики изменились. Сейчас для нас самым стандартным считается блюдо с курицей и гренками. Вот только изначально в рецепт входили пармезан, листья салата и сухарики. Секретными ингредиентами были чеснок и яйца, сваренные ровно 1 минуту.

Заправлялось все оливковым маслом, пряными травами, лимонным соком и вустерским соусом. В сочетании с практически жидкими яйцами заправка получалась обволакивающей, а по консистенции напоминала майонез.

Позднее кулинары всего мира экспериментировали с составом, и сейчас мы можем попробовать самые различные вариации. Правда, назвать это “Цезарем” можно с натяжкой. По факту, добавки в виде морепродуктов, кукурузы, авокадо, изюма, огурцов и прочих продуктов — всего лишь народное творчество. Дочь Кардини как-то говорила, что отец, вопреки всеобщему мнению, не добавлял в салат даже анчоусы.

Салат “Цезарь”: рецепт в наше время

Сейчас все продукты для блюда можно купить в любом супермаркете. Приготовить его тоже просто, немного повозиться придется только с соусом. Впрочем, некоторые предпочитают не заморачиваться и делать салат “Цезарь” с майонезом.

Готовится блюдо в среднем за полчаса. В состав входят помидоры, листья салата-ромэн, пармезан. Также добавляют запеченное куриное филе, яйца и пшеничные гренки. Заправляется блюдо все тем же сочетанием оливкового масла, лимона и пряностей. С добавлением вустерского соуса, конечно.

В этом разделе вы узнаете, как сделать салат “Цезарь” по самым различным рецептам, включая и самые экзотические версии! И помните: всегда хорошо экспериментировать на своей кухне с любимыми блюдами и продуктами!