Вход

Омлет

Самое простое и самое вкусное блюдо из яиц знает каждый. Омлет готовят тысячей разных способов: омлет на сковороде, со шпинатом, сосисками, помидорами, порционно в духовке, а еще с травами и грибами. Причем, особенно интересно то, что у каждого есть свой маленький секрет его приготовления – например, кто-то не просто солит и перчит, но и добавляет карри.

Омлет – слово французское, но сам рецепт идет еще из Древнего Рима, и за столь долгое существование он полюбился и стал частью кухонь на всех континентах и всех культур. Например, израильская шакшука – один из вариантов омлета с помидорами, итальянская фриттата, в Великобритании традиционным считается омлет из яиц, молока и сыра (впрочем, как и в США), а для Германии самый вкусный омлет – тот, который из лука, копченого бекона и картофеля, залитого сверху яйцами.

Подробнее...

Для азиатской культуры характерен метод приготовления с обильной начинкой из риса. Например, ому-райсу – рецепт омлета в Японии; это жареный рис, завернутый в омлет и политый кетчупом или соусом. Ому-райсу уже около двух сотен лет и такая закуска распространилась за границы Японии, в Корею и Китай. Вариаций существует огромное множество – в рис добавляют фарш, овощи, демиглас или вовсе, можно заменить рис на лапшу (только тогда это будет «ому-соба»).

Совсем не редкость – пышный омлет или плотный, больше похожий на пирог. Для этого в состав добавляют муку и взбивают, почти как для теста или, наоборот, добавляют картофель.

Итальянская фриттата занимает особое место среди всех омлетов из-за особенностей приготовления, так как обычно яичную массу только жарят или только отправляют в духовку, будущая фриттата проходит гораздо более долгий путь и там, и там.

Фриттата – итальянский классический омлет с разнообразными начинками, традиционным сочетанием являются помидоры черри, болгарский перец и сыр. На плите обжаривают только до тех пор, пока не схватится верхний слой, после этого сковороду отправляют в духовку и оставляют там пропекаться (именно поэтому для фриттаты советуют использовать сковородку со съемной ручкой).

Но! На этом еще не все. Помимо огромного разнообразия от острых до мясных, существуют еще и сладкие омлеты. Например, с клубникой и сливочным сыром. Звучит странно и неправдоподобно, но делается элементарно, а по вкусу превосходит все ожидания. Пропорции для сладкого омлета такие же, как и всегда; достаточно будет обжарить яйца почти до готовности, а после на одну сторону выложить клубнику и сыр. Сверху накрыть другой половинкой омлета и все. Еще пара минут и, посыпав сахарной пудрой, десерт можно ставить на стол.

Как сделать омлет?

Это блюдо приготовить под силу даже ребенку, вам понадобится:

  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки молока
  • 1 ст. ложка муки
  • 100 г. сыра
  • Соль по вкусу
  • 10 г. растительного масла
  • 50 г. докторской колбасы/ветчины
  • Зелень

Любой омлет всегда начинается со свежих яиц и молока. Все это смешивается, обязательно солится и перчится, можно добавить еще каких-нибудь специй или молотых трав – орегано или карри точно не станут лишними. Добавляем муку, взбиваем венчиком. Кубики колбасы, натертый сыр и зелень добавляем в получившуюся яичную массу и снова перемешиваем.

Привычнее жарить омлет на сковороде под закрытой крышкой, поэтому остается только смазать маслом дно и вылить все туда.

10 минут на среднем огне и наш завтрак – омлет с сыром и колбасой – готов!

Омлет – это всегда вкусный завтрак и отличное решение для перекуса. Готовится легко, достаточно быстро, а самое главное – полезно (диетологи советуют есть по два яйца в день для нормального пищеварения) и разнообразно, поэтому если вам надоел повседневный вариант с ветчиной, то всегда можно поэкспериментировать и приготовить что-то совершенно новое.