Наверх
На сайте 41017 рецептов и 52987 отзывов! На сайте 41017 рецептов и 52987 отзывов!
Добавьте свой Конкурс кулинаров

Капуста квашеная

4289
+12

Назначение: Закуска

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Другое

Время приготовления:

География кухни: Кухня Европы

Много лет назад в СССР выходил журнал "Крестьянка". Надо сказать отличный был журнал. Так вот там постоянно публиковались кулинарные рецепты под рубрикой "Рецепты Марии Ивановны". Вот эта квашеная капуста от Марии Ивановны. Можно назвать мокрым методом, потому что квасится капуста в рассоле и готова ровно за три дня.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1
У меня был кочан весом 1 кг. И к нему одна морковка
Капуста квашеная
Шаг 2
Капусту мелко шинкуем. У меня специальная шинковка, но можно и нарезать ножом. Размер нарезки по вкусу.
Капуста квашеная
Шаг 3
Морковь трем на терке, кладем к капусте и разминаем все хорошо руками, чтоб капуста пустила сок.
Капуста квашеная
Шаг 4
Делаем рассол. На один литр холодной кипяченой воды кладем 1 столовую ложку крупной соли. Вообще-то я кладу половину ложки. По мне капуста должна быть не сколько соленой, сколько квашеной. Но у Марии Ивановны была одна. Заливаем этим рассолом капусту. Можно положить перец горошком, лавровый лист по желанию. Прикрываем крышкой кастрюлю, но не полностью. Надо чтоб капуста дышала. Вот с этого момента начинается отсчет трех суток. На следующий день идет процесс закваски, поэтому когда капуста в кастрюле вспучится, нужно перемешать ее ложкой. И делать это оставшиеся двое суток два-три раза в день. Через трое суток необходимо добавить в капусту сахар. Я кладу для начала полстакана, но нужно пробовать. Муж не любит очень кислую и всегда добавляет сахар. Смотрите по вкусу. Добавили сахар и уже можно ее есть. Затем ставите на холод.
Капуста квашеная
Готово!
Очень вкусно, полезно и быстро.
Капуста квашеная
Поделиться рецептом в социальных сетях:
+12
Написать комментарий
  • Вопрос: Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
 

  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    15 октября 2012 18:02
    mysj19,Мусенька, нам заморозки придется ждать до января. Сегодня +18 по Цельсию.
  • Марина - Повар

    C.Петербург

    mysj19
    15 октября 2012 14:35
    Думала умру, пока читала, так аппетитно, а я жду заморозков, чтобы квасить.
  • Мария - Повар

    Санкт - Петербург

    манюша
    15 октября 2012 14:04
    Классный рецепт! Спасибо!
  • Зоя - Повар

    Украина г. Донецк

    Zoya7
    15 октября 2012 12:45
    тамара агапитова,Тамара, я им пользуюсь уже тридцать лет.
  • Тамара Агапитова - Повар

    Украина

    тамара агапитова
    15 октября 2012 12:41
    Зоя, а ведь и у меня сохранилось несколько рецептов Марии Ивановны! Какой классный рецепт, главное быстро!
Шаг
1 из 5