Суп из девяти овощей

Сварите бульон из молодого говяжьего мяса. Порежьте его крупными кусками и варите в течении 3 часов минимум.

Капусту зимой на рынке можно найти как крупную, жесткую старую, так и молодые, нежные казанок. Если вы купили старую капусту, порезав ее недлинными полосочками, залейте ее водой с двумя столовыми ложками лимонного сока и хорошенько пожамкайте руками. Воду слейте сразу по окончанию процедуры.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте не крупными кубиками, чуть мельче, чем обычно. Половину тыкву нарежьте такими же кубиками, как и картофель, а вторую половину натрите на крупной терке. Смешайте в миске картофель, тыкву (ту что порезана кубиками) и капусту.

Морковь натрите на крупной терке и смешайте с тертой тыквой.

Туда же, в миску к морковке, добавьте лук, нарезанные мелкими кубиками. Залейте их двумя столовыми ложками растительного масла и хорошенько перемешайте. Сковородку сильно нагрейте и выложите туда лук, морковь и тыкву. Обжаривайте не дольше четырех минут на слабом огне. Овощи должны лишь стать слегка мягкими.

Кабачки, болгарский перец, помидор и стручковую фасоль я брала мороженные. Их нужно разморозить заранее, при комнатной температуре. Если закинуть их в кипяток, они размякнут и будут невкусные, как каша.

Когда бульон будет готов, процедите его через сито и вылейте в кастрюлю. Туда же переложите мясо. Доведите до кипения и выложите туда обжаренные овощи. Через три минуты выложите капусту с картофелем и тыквой. Когда суп снова закипит посолите его и положите травы. Поперчите по вкусу. Минут через десять после капусты, закиньте размороженные овощи и варите до готовности. Проверяйте готовность по картофелю.

Перед подачей супу нужно обязательно дать настоятся и немного остыть. Подавайте овощной суп теплым, по желанию посыпав зеленью и добавив сметаны. Приятного вам аппетита! :)