Рыба под овощами

Рыбу размораживаем по необходимости, чистим, моем и режем кусочками. Маринуем 30 мин. в смеси соли, перца и любимых приправ в рыбе. Я добавила спец. приправу к рыбе и имбирь.

Лук режем кубиками. Обжариваем на подсолнечном масле до прозрачности.
Добавляем морковь тертую на крупной терке, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне. Добавляем 0,5 стак. томатного сока, солим по вкусу. Если сок дал кислоту, регулируем сахаром.

Свеклу трем на крупной терке. Добавляем сок лимона или уксус, перемешиваем, даем постоять 5 мин. Тушим под крышкой на растительном масле. Солим по вкусу, но не фанатично, так как все ингредиенты солятся.

Рыбу обваливаем в муке, быстро обжариваем на растительном масле с двух сторон.

В кастрюлю с крышкой или форму для запекания выкладываем слоями овощи и рыбу:
1) лук с морковью (1/2 часть)
2) рыба
3) лук с морковью (1/2 часть)
4) свекла.

Все заливаем 0,5 ст. томатного сока.

Накрываем все крышкой или фольгой и тушим на медленном огне в духовке или на плите 20-30 мин.

Очень вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Подавать можно с рисом или картофельным пюре. Приятного аппетита!