Икра овощная ароматная

Очень летнее и вкусное овощное блюдо. Готовится просто и быстро, съедается моментально. Кабачки нарезать очень мелкими кубиками, положить в кастрюлю с толстым дном, добавить 100 миллилитров воды. Когда закипит, убавьте огонь и накройте крышкой.

Баклажаны очистить и так же нарезать кубиками. Добавьте к кабачкам.

Лук очистить, нарезать.

Дольки чеснока и перец натрите на крупной терке. Все отправляйте в кастрюлю, дайте потомиться 30 минут.

Специи поместите в ступку и разотрите, но так, чтобы остались небольшие кусочки. Можно взять и уже молотые. Добавьте к овощам. Посолите.

Помидоры натрите на крупной терке, выложите в кастрюлю, дайте закипеть, убавьте огонь и готовьте еще в течении 30 минут, но крышкой не накрывайте, лишней влаге необходимо выкипеть.

Как только масса загустеет, выключайте. В принципе икра готова, но можно перетереть ее погружным блендером, для более шелковой консистенции.