Клубничный торт-рулет

Разогреть духовку до 180гр. Смазать противень маслом, застелить пергаментной бумагой, смазать пергамент маслом и посыпать 1 ст. л муки (размер противня 45x30x2.5-см можно использовать 38×25-см, бисквит будет потолще).

Отделить белки от желтков в разную посуду. Белки поставить в холодильник на время.

Взбить желтки с сахарным песком. Примерно 1мин. Добавить ванилин. Перемешать.

Сделаем сами тортовую муку:берем 1/2 стак.обычной муки, мерной ложкой отмеряем 1 стол.л муки убираем обратно в пакет с мукой и вместо нее добавляем 1 стол.л кукур.крахмал. Перемешаем и просеем через сито,тортовая мука у нас готова.

Тортовую муку и разрыхлитель добавляем в желтки с сахаром. Перемешаем. Затем взбить белки на средней скорости до образования пиков.

Добавим порционно взбитые белки в общую массу с желтками и мукой. Осторожно перемешаем.

Выложим на готовый противень и разровняем лопаточкой.

Поставим в духовку на 20 мин. В конце времени проверим по центру зубочисткой на готовность. Испечённый бисквит остудить на решётке 2 минуты. Пока у нас готовится основа. Порежим клубнику колечками,оставив несколько целых ягод/6-8шт/ для верхнего оформления.

Подготовим бумажное полотенце или кухонное чистое, постелив его на стол под размер противня с бисквитом. Посыпаем сах.пудру ситечком на полотенце.

Взбить сливки ,добавив ванилин и 2 стол.л сахарной пудры на средней скорости до мягких пиков.

Перевернуть бисквит на полотенце и аккуратно снять пергамент.

Скатать бисквит вместе с полотенцем в рулет. Полностью остудить на решётке. Развернуть рулет. Выложить на него сливки и поверх порезанную клубнику.

Свернуть в рулет при помощи полотенца.

Переложить в сервировочное блюдо. Взбить один стакан сливок с добавлением 1 стол.л сахарной пудры. Распределить лопаточкой поверх рулета-торта и украсить ягодами.

Можно пожеланию добавить шоколад ,протерев через терку ,примерно 30 гр.

Готовый рулет -торт поставить в холодильник на 2-3 часа или на ночь. Подавать к столу ,разрезав на порционные кусочки.