Соленая теша семги

Перед засолкой тешу обязательно нужно разморозить, промыть и удалить плавники.

Засыпаем тешу солью, сахаром, душистым и молотым перцем.

Заливаем холодной фильтрованной водой, чтобы вся рыбная обрезь была покрыта жидкостью. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
Кладем в миску тарелку меньшего диаметра, сверху располагаем груз. Отправляем в холодильник на 2-е суток.

Соленую тешу перебрать, вынуть кости, разобрать на крупные волокна. Можно кушать как закуску к пиву, а можно использовать ее для наполнения тарталеток, блинов, пирожков.