Торт «Шоколадно-фруктовый вальс»
- Печенье 100 г
- Сливочное масло 40 г
- Миндаль 50 г
- Цукаты 25 г
- Соль щепотка
- Яйцо куриное 3 шт
- Молоко 0,5 л
- Крахмал 1 ст.л.
- Ванилин по вкусу
- Сахар коричневый 100 г
- Крем заварной половина порции
- Шоколад молочный 100 г
- Желатин 7 г
- Вода 1 ст.л
- Сливки 33% 150 мл
- Крем заварной половина порции
- Шоколад черный 130 г
- Желатин 7 г
- Вода 1 ст.л.
- Сливки 33% 150 г
- Вишня 50 г
- Желатин 0,5 ч.л.
- Вода 1 ст.л.
- Сахар 25 г
- Ванилин по вкусу
- Сок фруктовый 200 мл
- Желатин 8 г
- Сахар 1 ч.л.
Приготовить вишневое желе. Желатин замочить в воде до набухания. Вишню выложить в маленькую кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения, снять с огня, остудить до 50*С, затем ввести распущенный на водяной бане желатин, перемешать. Измельчить вишневую массу с помощью блендера, выложить в формочку (у меня сердечко). Убрать в холодильник до застывания.
Приготовить заварной крем. Молоко нагреть до горячего состояния (не кипятить!). Яйца взбить с сахаром, крахмалом и ванилином,
затем тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, снять с огня,
застелить пищевой пленкой прямо по крему, остудить до комнатной температуры.
Приготовить основу для торта. В чашу блендера выложить печенье, орехи и цукаты, измельчить.
Добавить сливочное масло и соль, перемешать.
Выложить массу в форму (дно застелить пекарской бумагой), утрамбовать с помощью ложки, убрать в холодильник до использования.
Приготовить мусс из молочного шоколада. Желатин замочить в воде до набухания. Шоколад растопить на водяной бане, ввести в заварной крем, перемешать. Добавить распущенный на водяной бане желатин, затем взбитые сливки,
деликатно перемешать и выложить мусс на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 35-45 минут.
Приготовить мусс из темного шоколада. Желатин замочить в воде до набухания. Растопить шоколад на водяной бане, добавить заварной крем, перемешать. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать. Выложить мусс в форму, разровнять. Убрать в морозилку на 35-45 минут.
Приготовить мультифруктовое желе. Желатин замочить в части мультифруктового сока до набухания. Затем нагреть до растворения кристаллов желатина, добавить оставшийся сок, сахар и лимонный сок. перемешать. Вылить желе в формочки, застеленные пищевой пленкой, так, чтобы слой желе был не больше 1 см. Убрать в холодильник до застывания.
Перед подачей торт поместить на 30 минут в холодильное отделение. Торт аккуратно достать из формы, украсить вишневым желе. Мультифруктовое желе нарезать на кусочки и выложить на торт.
Можно наслаждаться! ;)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Senata,
Спасибо большое!