Яичница запечённая в картофеле

Тщательно моем крупный картофель. И запекаем "в мундире", в духовке, практически до готовности. Можно использовать микроволновку. Не забываем наколоть клубень ножом или вилкой в 2-3 местах.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Так же мелко нарезаем чеснок.

Сыр натираем на тёрке.

Мелко нарезаем зелень.

Готовый картофель разрезаем на половинки и аккуратно, чайной ложечкой, выбираем середину, оставляя немного вдоль стенок.

Вынутый картофель солим, по необходимости перчим и разминаем вилкой( без фанатизма).

Лук и чеснок начинаем обжаривать на сковороде с маслом.

Когда лук будет становиться прозрачным добавляем картофель и натёртый сыр. Перемешиваем постоянно, пока смесь не станет однородной.

Вычищенные половинки заполняем обжаренным картофелем с луком, чесноком и сыром. Делаем углубления для яйца.

Любую форму для запекания застилаем пергаментом. Небольшие по размеру яйца (можно перепелиные)разбиваем в каждую половинку и посыпаем зеленью. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. До готовности яичницы. Главное не дать свариться желтку. Иначе пропадёт весь шарм нашего блюда.

Должна получиться запечённая глазунья. Переносим наше блюдо на тарелку . Украшаем по своему усмотрению. Приятного аппетита.