Бисквитный рулет с творожным сыром и апельсином

Приготовить бисквит. Желтки взбить с сахаром (50 г) и водой до пышной массы. Добавить муку, перемешать.

Всыпать цедру клементина, перемешать.

Белки взбить с оставшимся сахаром (25 г) до устойчивых форм пик. Часть белков добавить в тесто, перемешать, облегчая его, затем добавить оставшиеся белки. Аккуратно перемешать.

Тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной маслом. разровнять. Выпекать при 200*С около 15-20 минут до румяности.

Готовый бисквит слегка посыпать сахаром, накрыть кухонным полотенцем, аккуратно перевернуть противень с бисквитом на рабочий стол, снять бумагу для выпечки, затем свернуть бисквит в рулет вместе с полотенцем и дать остыть.

А пока приготовить крем. Творожный сыр взбить с сахаром (60 г) и соком клементина (в ингредиентах апельсина). Добавить взбитые сливки (у меня в этот раз сухие сливки взбитые с молоком), перемешать.

Апельсин филировать, откинуть на дуршлаг. Остывший бисквит развернуть, смазать кремом (примерно 2-3 ст.л. оставить для украшения). С края выложить нарезанный кусочками апельсин, завернуть в рулет.

Смазать рулет кремом, убрать в холодильник на пару часов. Можно еще сделать волнообразный узор с помощью вилки)

Перед подачей посыпать цедрой апельсина. Приятного аппетита! ;)