Паэлья по-барселонски
- Кальмары 150 г
- Мидии 150 г
- Рис 200 г
- Оливковое масло 50 мл
- Креветки 100 г
- Морковь 0,5 шт.
- Помидор 1 шт.
- Петрушка 0,5 пучка
- Красный сладкий перец 0,5 шт.
- Зеленый горошек 50 г
- Чеснок 2 зубчика
- Базилик, шафран по 0,5 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
Помидор очистить от кожицы, опустив на несколько секунд в кипящую воду.
Мидии разморозить (если нужно), обжарить на оливковом масле около 5 минут. выложить в миску. Креветки очистить от голов, панцирей и кишечной вены, также обжарить на оливковом масле 3 минуты, затем выложить в миску.
Кальмары нарезать кольцами. Головы и панцири креветок опустить в кипящую воду, добавить морковь, 1 зубчик чеснока, лавровый лист, петрушку. Варить на небольшом огне 30 мин. Затем процедить бульон.
Тем временем помидор и перец нарезать на кусочки. Шафран залить небольшим количеством теплой воды.
Кольца кальмаров и томаты обжарить в большой сковороде, посолить, всыпать базилик, чеснок, пропущенный через пресс и готовить 5 минут.
Всыпать перец и зеленый горошек, готовить еще 3 минуты.
Всыпать рис, перемешать,
влить бульон и раствор шафрана, так чтобы покрыть рис на 1,5 см, посыпать солью и перцем. Готовить 20 минут под крышкой.
Затем добавить креветки и мидии, перемешать,
довести рис до готовности и подавать!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно