Панкейки из тыквы с медом

Очистить тыкву от кожуры, семян, промыть под проточной водой и нарезать на небольшие кубики. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов до мягкости. По рецепту идет 200 грамм уже готового тыквенного пюре. Учитывая, что при запекании тыква теряет массу, берите в 2-2,5 раза больше тыквы по весу.

Пюрировать тыкву погружным блендером до однородной массы. Нам нужно 200 грамм готового пюре.

Взять куриные яйца, отделить белки от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана коровьего молока и взбить миксером до однородной консистенции.

К смеси из желтков и молока добавить просеянную пшеничную муку, разрыхлитель теста, щепотку соли, растительное масло и оставшееся коровье молоко, взбить венчиком до однородной массы.

Добавить в тесто пюре тыквы (200 г.), взбить миксером.

Сахар, ванильный сахар взбить с белками до пышной пены.

Вмешать аккуратно взбитые белки в тесто деревянной лопаточкой.

Вот такое тесто должно получиться, по консистенции, как жидкая сметана. Если вы тыкву отварили в воде, пюрировали, тогда пюре будет более водянистым и возможно понадобится больше пшеничной муки. Количество добавления пшеничной муки регулируйте по своему усмотрению. Но с печенной тыквой панкейки получаются полезней и значительно вкусней.

Вылить порцию теста на разогретую сковороду без масла, как появятся дырочки на тесте, перевернуть.

Обжарить с двух сторон.

Готово! Приятного аппетита!