Кекс на сметане с абрикосами

В миску вбиваем куриные яйца, всыпаем сахар.

Эти продукты растираем между собой при помощи миксера или венчика. Необходимо получить пышную массу, поэтому взбивать придется не менее 10 минут.

Выкладываем сметану, перемешиваем.

Добавляем растопленное сливочное масло (для этого кекса я использовала спред).

Всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Тесто получается очень нежным, «тянущимся».

Абрикосы моем и режем на небольшие кусочки. Абрикосы у меня очень крупные, размером практически с персик, на кекс хватило 2 штук. Если абрикосы мелкие, необходимо увеличить количество фруктов.

Добавляем их в тесто.

Перемешиваем.

Перекладываем тесто в подходящую формочку.

Выпекаем около 30 минут, температуре 180 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку и на желаемую степень зажаристости корочки.

Приятного аппетита!