Инвертный сироп

Для приготовления инвертного сиропа, нам понадобится сахар 1 стакан (ёмкость 250 мл), вода 130 мл и кислота 1 грамм (на кончике ножа).

В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, доводим до закипания. Насыпаем в воду сахар и размешивая растворяем сахар. Добавить лимонную кислоту. Огонь убираем до минимума.

Сироп не должен бурно кипеть, но к сожалению у меня даже на самом минимальном огне сироп кипел довольно бурно, поэтому дальнейшее приготовление продолжим на водяной бане. Во время варки сироп изменяет цвет. У автора сироп варим приблизительно вариться в течении 20 минут. У нас варился на водяной бане 45 минут. Время варки указывать не буду, нагрев у каждого разный. Но! Очень легко проверить готовность сиропа.

Каплю сиропа капаете на блюдце. Дуете на неё, или просто ожидаете, когда слегка остынет. Перенесла каплю на палец. Соединяете большой и указательный пальцы, а затем разводите. Если между пальцами остаётся нить из сиропа толщиной 4-5 миллиметров, сироп готов. Он светло золотистого цвета, как мёд

Переливаем в баночку и храним в холодильнике 3 месяца. А можно использовать сразу, нам нравится с блинами.