Инвертный сироп

Понравился 5 поварам Просмотрен 13933 раз
фото рецепта: Инвертный сироп
2376 рецептов
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Инвертный сироп служит заменителем патоки, так как обладает антикристаллизационными свойствами. Инвертный сироп представляет собой водный раствор смеси равных количеств глюкозы и фруктозы.
Получают инвертный сироп нагреванием водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу(путем кислотного или ферментативного гидролиза сахарозы). Для инверсии используются кислоты: соляная, лимонная, молочная, уксусная.
Инвертный сироп кроме глюкозы и фруктозы содержит обычно некоторое количество оставшейся (негидролизованной) сахарозы, а также продукты разложения и конденсации.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Сахар
  • Тип блюда:Ужин
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 5

Используем посуду с толстым дном. Сначала растворим сахар в горячей воде.

Фото приготовление рецепта: Инвертный сироп шаг №1
Шаг 2 из 5

Ставим на тихий огонь. Когда сахар полностью растворится добавляем лимонную кислоту .
Кастрюльку накрываем крышкой и оставляем вариться на очень тихом огне 45 мин. не мешая сироп.

Фото приготовление рецепта: Инвертный сироп шаг №2
Шаг 3 из 5

По истечении 45 мин. когда сироп немного остынет , ввести соду, разбавленную 1 ч.л. воды.
Здесь начнется пенообразование, которое длится 5-10 минут.

Фото приготовление рецепта: Инвертный сироп шаг №3
Шаг 4 из 5

Сироп вылить в чистую баночку.

Фото приготовление рецепта: Инвертный сироп шаг №4
Готово!

Хранить в сухом месте.

Фото приготовление рецепта: Инвертный сироп шаг №5
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Как интересно! Буду изучать. Для меня это новшество.
17 июня 2015 11:43
Нужный рецепт, возьму на заметку.
1 ноября 2013 11:31
Апрель,
Заменяет.. я приготовила в надежде заменить глюкозу )) Посмотрю, что получится !
31 октября 2013 03:15
я читала что он заменяет кукурузный сироп smile
31 октября 2013 02:36
Похожие рецепты по ингредиентам