Омлет с зеленым горошком, луком и сыром

Итак, подготовим продукты (извините, забыла сыр достать из холодильника), горошек у меня замороженный, летом используйте свежий, лук почистить. Масло оливковое не обязательно можно заменить подсолнечным или топленым салом.

Лук порезать кубиками, обжарить на минимальном количестве масла до полуготовности. Не забудьте немножко присолить. Добавляем горошек и тушим дальше под крышкой на медленном огне.

Пока тушиться горошек, берем миску, вбиваем яйца, добавляем молоко или воду, соль, перец молотый черный (или как у меня смесь пяти перцев, очень ароматно). Венчиком взбиваем.

Когда горошек будет готов (на это уйдет примерно 5 минут с момента закладки) заливаем яичной смесью, медленно и равномерно. Накрываем крышкой и на самом медленном огне готовим.

Теперь главное поймать момент полуготовности омлета, как только прихватится низ, но еще жидкий верх - самое время посыпать сыром (и зеленью если хотите), тогда он расплавится и будет очень нежная корочка потом. Накрываем крышкой и через минуту выключаем газ. Крышку не открывать еще минут пять.

Омлет готов! Порежьте на порционные кусочки и подайте к столу.