Салат с молодым картофелем и вялеными томатами

Клубни картофеля, не очищая их от кожицы, разрезаем на 2 или 4 части - в зависимости от размера. Выкладываем их в миску, добавляем 2 ст.л. оливкового масла, травы, паприку, соль и перец, перемешиваем.

Подготовленный картофель обжариваем на оставшемся масле, периодически помешивая, около 20 минут, до готовности. Затем картофель остужаем.

Красный лук нарезаем тонкими полукольцами.

Из банки с оливками сливаем рассол.

Вяленые томаты достаем из масла, нарезаем небольшими кусочками.

Подготовленные ингредиенты выкладываем в салатник, заправляем соком лимона, смешанным с бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!