Фруктовый рождественский кекс

Сухофрукты нужно поместить в закрывающуюся банку, залить ромом, плотно закрыть крышкой и оставить так на 5 дней, время от времени поворачивая и встряхивая банку, чтобы ром впитывался равномерно.



Размягченное масло взбить с сахаром до однородной светлой массы.



По одному добавлять яйца, продолжая взбивать.



Добавить в тесто муку, просеянную с разрыхлителем, еще взбить до получения гладкого однородного теста.



Миндаль перемолоть в крошку и тоже всыпать в тесто.



Сухофрукты обвалять в муке.



Аккуратно перемешать тесто с фруктами.



Выложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Разровнять и украсить очищенным миндалем.



Печь в не слишком горячей духовке (160 градусов) около 1-1,5 часа. Готовность проверяется обычной деревянной зубочисткой.



Главное, на что тратится время — это на замачивание фруктов в роме (5 дней), а затем на выстаивание кекса (2-3 недели). Именно поэтому этот рецепт идеально подходит не только для рождества, но и для пасхи. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму 26 см.