Десерт Брусника на облачке

Приготовить баварский лимонный мусс. Залить желатин водой (30-50 мл) и дать ему набухнуть. Желтки смешать с сахаром.

В молоко добавить цедру лимонов, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).

Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***

Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин.

Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик. Смешать взбитые сливки с остывшим до комнатной температуры баварским лимонным кремом.

Баварский лимонный мусс готов! Разлить его по креманкам чуть выше середины, убрать в холодильник.

Приготовить желе. Желатин замочить в любом соке красного оттенка (у меня вишневый).

Бруснику выложить в чашу блендера, измельчить и добавить фруктозу, перемешать.

Влить распущенный на водяной бане желатин. Перемешать.

Креманки с полузастывшим муссом достать из холодильника и заполнить брусничным желе. Убрать в холодильник до полного застывания.

Перед подачей украсить десерт взбитыми сливками. А теперь наслаждайтесь :)